最近在日亞買新的電子鍋然後研究了一下日本煮米的方式，看影片都是洗到水變透明
我試著這樣煮但是米的味道卻變很淡，但是口感變得很Q彈
不知道是不是米的問題，都買了IH壓力的等級了想吃到又香又濃郁的米飯
我最近買大倉跟樂米的品牌來試試看，都有確認產地跟品種，感覺很多不肖廠商故意在混淆...
作者: livelylyj (暱稱就是沒有暱稱^^~) 2022-03-19 14:15:00
我都洗3-4次，水微濁就停！米可以選香米或台中194，香氣足！高雄139吃起來跟日本米很像，也可試試
作者:
erisiss0 (965005)
2022-03-19 14:29:00你可以買不用洗的傳統需要洗主要是包裝中容易殘留米糠 造成腐敗味道
我都順時針摸一摸，換三次水就下去煮了，現在的精米技術好像不用洗太剛乎
作者:
fp737 (Never worry)
2022-03-19 15:46:00洗到水清就好，大倉的米大概3~5次也清了
我還以為是農藥問題要洗很多次西部米一堆農地工廠 我只敢買花東 宜蘭還可以...
作者:
fp737 (Never worry)
2022-03-19 16:17:00作者:
Agneta (阿妮塔)
2022-03-19 17:11:00洗兩次
作者:
jior (大J)
2022-03-19 17:37:00我也是簡單的換個兩次水就煮了
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2022-03-19 17:41:00正常洗兩次.才不會把營養洗掉.
作者:
waitan (微糖兒>////<)
2022-03-19 19:08:00洗越乾淨越好吃
看心情 趕時間就隨便洗 不敢時間就拿鋼盆、打蛋器跟濾網
我家附近很多都種稻米 然後旁邊一堆農地工廠 我根本不敢買我這邊的米... 洗兩次水還是很濁吧
作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2022-03-19 22:57:00a大我家也是，農地旁就工廠洗米主要是洗塵土和粉化掉的米，水洗是洗不掉重金屬的可以google鎘米越老的米/保存越差的米，粉化部分越多，需洗多次
作者:
jjer (CCC~)
2022-03-19 23:55:00工廠水都吸收到米裡面了哦，不可能洗掉的
作者:
q11010 (耳朵)
2022-03-20 00:20:00尷尬的是混米事件連年發生 包裝寫花東也不知道是不是真的
作者:
ga86041 (Vetiver)
2022-03-20 00:55:00瘋狂浣熊 瘋狂洗米
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2022-03-20 01:44:00習慣洗米洗到幾乎透明 Q彈好吃
作者:
jasd (杰司德)
2022-03-20 08:19:00個人經驗米要好才耐洗，二等米以下米越洗越碎...
作者:
candra (why )
2022-03-20 09:38:00鎘和無機砷是洗得掉部份的，我會洗多次
作者: l23456789O (優良鹼民) 2022-03-20 09:43:00
用均勻有效率的技巧洗 覺得3次剛好
作者:
Kokowaah (紅酒燉香雞)
2022-03-20 10:15:00我都買有產銷履歷的米 覺得都滿好吃的…
作者: chenyei (documentarian) 2022-03-20 11:45:00
除非洗米水可以再利用，不然很浪費水資源
作者:
popoan (波波安)
2022-03-20 14:57:00米為何要洗？洗這麼乾淨維生素C都洗光了只剩下澱粉，小弟買最便宜的壽司米，沒有洗直接加水1比1直接煮，吃不出來與洗非常乾淨的米有何差異
吃米補充營養跟喝水補充礦物質還有吃蛋會增加膽固醇應該都是都市傳說
作者:
popoan (波波安)
2022-03-20 15:17:00查了一下白米跟糙米的差異在於維生素跟礦物質
作者:
ryan0222 (也無風雨也無晴)
2022-03-20 17:11:00第一次聽過,有人靠吃米,補充維他命C
作者:
jasd (杰司德)
2022-03-20 17:20:00白米跟糙米是差在纖維和酵素含量吧
作者:
YCL13 (靜默)
2022-03-20 17:47:00糙米是富含B群吧，怎麼會有人以為是維他命C呢？
作者:
zyxcba5 (疑惑)
2022-03-20 19:34:00洗個2、3次而已 覺得米買好一點比較實際XD
今天特地洗了快十二次，和平常三次自來水兩次ro水沒特別差異
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2022-03-21 01:08:00要補維生素C你不如嗑顆檸檬比嗑一斗米的量還多
作者:
milkcake (光良的星星)
2022-03-21 07:13:00你可以買免洗米，出廠時已用液態二氧化碳洗過，超乾淨完全洗不出濁水，要吃時不用再洗很方便又好吃，吃過幾次後已經回不去一般還要洗的米了
作者:
Agneta (阿妮塔)
2022-03-21 10:39:00推上面洗米20次的大大實驗精神哦是12次XD
洗比較清，粉化澱粉質少，吃起來比較不會外表黏乎乎的，要吃清香粒粒分明是真的要多洗幾次，可以自己抓洗幾次的口感比較喜歡
作者: Cucoco588 2022-03-21 11:21:00
日本米的洗米水都很透明，不像台灣米要洗很多次才會變透明。基本上有沒有洗得很乾淨，除非是神之舌才吃得出來吧XD
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2022-03-21 11:39:00不用到神之舌,同樣的米同樣的電鍋我爸煮的就像噴...他都沒怎麼洗,我則是至少洗個三次又泡水,至少煮來人能吃
作者: fortrees (九黎鯀) 2022-03-21 12:34:00
水量問題吧
作者:
YCL13 (靜默)
2022-03-21 12:42:00原來洗5次改12次真不會有什麼差，如果是2次改5次就會有差
作者: minamino (時間過很快) 2022-03-22 13:26:00
之前也是照著網路說要洗到很乾淨煮起來沒香味，後來就只洗兩次也是買大倉跟花東米
作者:
scarfman (大天使卯月的笑容最棒了)
2022-03-22 19:43:00作者:
YCL13 (靜默)
2022-03-23 17:27:00說實在的，上面那篇不太值得參考吧順便說一下，白米大多都可以隨便洗，糙米請最好認真洗
作者:
YCL13 (靜默)
2022-03-23 23:50:00我不是順便舉一例了？還是應該把那古早文拿出來一一鞭呢？
呃,請問推文中說米有維生素C的出處在哪?我google找沒
作者:
keizeo (小擦擦)
2022-03-24 12:21:00我們家都洗三次 我媽都說不要太乾淨
所以糙米要認真洗就能佐證那篇不值得參考，恩...不然你還是用力鞭一篇，好讓板友update一下嘍
作者:
fp737 (Never worry)
2022-03-25 01:48:00R大 他開心就好 就像他的推文根本不值得參考一樣他也可以忽略我的推文
作者:
LIONDOGs (LIONDOG)
2022-03-25 05:13:00西部米送去花東碾就變成花東米了
作者:
YCL13 (靜默)
2022-03-25 17:47:00簡單來說煮飯這件事就是在澱粉的糊化溫度以上讓米吸水，而如何讓煮出來的白飯粒粒分明不黏成一團主要關鍵是這個吸水過程，而不是洗米洗到多乾淨，如果你有在用土鍋煮飯就會發現沸騰時水變成白色混濁的澱粉水了，但卻不會因此就煮不出粒粒分明的白飯，為什麼呢？因為白飯會黏的主因是米吸太多水而漲破了。其實會讓我覺得介意的主因是那篇太多想像，大概就屬於用一般人常識去想像的等級吧！只是想像出來的和事實有差距。例如其想像了有碎米是碾過頭，這對一般人來說會覺得合理，但事實是碎米來自胴裂，而胴裂的原因除了種稙過程外，主要在烘乾過程，問題是我把這些都拿出來鞭有什麼意義？你會想看稻米烘乾的升降溫速度怎麼設定嗎？有些事情和事實有差距大家不會覺得有問題，例如關於米有沒有維生素C一事，答案其實是有的，印象中數據大約是每100g約1mg，再考量維生素C的攝取量及米飯的蒸調方式，所以說不含我不會覺得有問題。但並不是所有事情都這樣的呀，當然也可能大家介意的部分不相同，或許有些人會覺得可以自由發揮地想像也很好呀。故我只能說太多想像的文章不太建議看，但喜歡看那種我也不反對啦！
呃...我不是要護航那篇文章或是硬要槓你老實說你的說法並不能說明該文章不值得參考不讓米吸收太多水分的概念跟洗米多次不相違背甚至上網搜尋日本煮飯好吃的訣竅，支持後者為多數或許這是一個沒有科學實證的技巧不過能被多數人認可，至少表示它並非空穴來風但是至少你新的推文邏輯比只說要認真洗糙米好多了這種技巧核心概念討論，不就是進步的開始嗎XD