作者:
ipapa (yy)
2022-02-12 17:19:46之前表妹看我熱衷烘焙，也心血來潮網購一堆食材搞甜品。
如今快開學了，便將用不到一成的材料留給我，叮囑好生使用，有空回來品嚐我的手藝，隨即飄然離去。
感傷之餘，我亦有些歡喜。
表妹的手藝實在不怎麼樣，這些東西與其在她手裡浪費，還不如讓我發揚光大。
但其中有款鷹嘴豆粉，有點稀奇。
google後，食譜也很陌生，請問這玩意大概可以做什麼，咱們比較熟悉的料理？
作者:
DKya (野牛醬)
2022-02-12 17:45:00鷹嘴豆咖喱和鷹嘴豆泥！
鷹嘴豆粉我會拿來做vegan omelette 我覺得豆味很重調味要下重手
作者: l23456789O (優良鹼民) 2022-02-12 17:51:00
印度料理 masala可以加 麵團餅皮也常會摻鷹嘴豆粉
作者:
rinkai (玉串)
2022-02-12 18:23:00鷹嘴豆泥沾多力多滋一類的玉米片簡直人間美味
作者: Gamze (Gamze) 2022-02-12 20:04:00
看節目國外好像會拿來做一些無麩質煎餅之類的取代麵粉，但我也不太清楚特性，可以查查食譜另外雲南的一些豌豆粉製品（稀豆粉、豌豆粉）我猜可以用鷹嘴豆粉替代，還有對岸的綠豆粉應該也可以差不多這樣使用，個人喜歡加水煮沸後凝固再切塊油炸，軟Q好吃
鷹嘴豆粉不能做沾醬 加水跟蒜泥蔥泥可以做煎餅 那個說真的我覺得不太好使用豆味很重推文中很多人沒看文章亂推 鷹嘴豆泥 沒可能性那是生豆磨粉的 印度料理有些炸物的麵糊是用這個跟麵粉混著調的 也有一些甜點是把粉跟奶油炒焦做的 至於煎餅要油多搭配香料味很重的菜餚沾吃 不然豆味很難壓 （歐洲疫情開始時麵粉短缺 誤買過這種粉 疫情結束後捐掉了 很難應用除非你天天吃那個餅…）他特性是加水很稠所以一點粉就可以做不少麵糊煎餅根本吃不完
作者: ya4ice (用愛培養持續自嗨力) 2022-02-13 09:22:00
可以搜索一些減醣料理食譜 會用這個取代麵粉使用
作者: l23456789O (優良鹼民) 2022-02-13 10:43:00
印度傳統用這個做餅料理 軟的硬的煎的炸的烙的都有
低碳烘焙會用這個取代一部分的麵粉,我覺得味道蠻重的就是了。如果做甜的食譜只能代個1/4吧,不然豆味頗重