想請問
如果是去便當店買的便當 那個放一個中午
那個米飯還是很軟
為什麼
我用電鍋煮的飯
盛完拿出來飯（沒有蓋東西
大概兩個小時 飯就變硬了
請問可以久放的米飯是如何做到的 謝謝各
作者: kanaptt 2022-02-10 17:28:00
米飯的水分都乾了~應該放冷後包鮮膜包起來放置冷凍要吃在微波加熱~會跟剛煮好的差不多
作者:
Agneta (阿妮塔)
2022-02-10 17:29:00至少要蓋著
作者: sushi6168 (sushi6168) 2022-02-10 18:34:00
不要讓飯靠著鍋壁
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-02-10 20:58:00悶著吧 雖然我覺得濕熱的環境很考驗保存環境就是了
作者: ekids2001 (花蓮地頭蛇) 2022-02-10 21:43:00
保持濕度
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2022-02-11 03:22:00沒蓋蓋子當然會變硬啊
作者:
erisiss0 (965005)
2022-02-11 09:03:00拿 去 冷 凍
作者:
k4120 (kay)
2022-02-11 13:16:00冷凍 最好能直接熱的放進去
作者:
jfw616 (jj)
2022-02-11 15:25:00你剛煮好的米有軟嗎？夠軟粘性夠就不是問題
作者:
oguesto (病病的小魯)
2022-02-11 20:59:00油 保濕
作者:
semicoma (後勤人力足 前進災區吧)
2022-02-13 07:31:00hiking版有強者寫脫水米製作和還原的機制 可以參考看看我沒看仔細 你要的是這個條件的話 那就是降溫+保持濕度然後煮飯時滴一滴沙拉油 表面會油亮好看 也有保濕效果因為看起來你是在同個環境比較兩種米的差異 如果便當店買的飯和你自己煮的飯放置的環境不同 也可能有差異
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2022-02-15 01:36:00米的品種也有關係...有些米特別適合做冷食的例如壽司米