大家好，我是最近剛學做菜的新手
可能是我沒有天份（？
連地瓜葉這種簡單到不行的菜
我都可以失敗十次以上才找到諸多失敗的原因
上個禮拜想吃蒸蛋
在網路上看了一篇食譜
＜蒸蛋＞材料：4人份
1.雞蛋3顆
2.過濾水350c.c.
3.醬油8c.c.
4.蔥花少許
5.香油少許
看起來非常簡單
照著步驟加入材料攪拌再過篩
結果……
這到底是什麼黑暗料理？
好奇大家煮出來失敗的菜品會長成怎樣
http://i.imgur.com/098TvY6.jpg
作者:
sandyQQ (-)
2022-01-23 11:03:00蒸蛋要蒸的很漂亮 其實不容易吔 我覺得我所有工具裡 就水波爐蒸的最好
作者: blissfulgirl (幸福女孩) 2022-01-23 11:05:00
底下有墊蒸盤嗎？不要讓碗直接接觸電鍋。
作者: fortrees (九黎鯀) 2022-01-23 11:09:00
1.底部用架子墊高2.火不要大
作者:
rinkai (玉串)
2022-01-23 11:10:00火力太大就會這樣，所以墊高開蓋什麼的都是為了降低火力
作者: fortrees (九黎鯀) 2022-01-23 11:11:00
3.留縫隙讓蒸汽散發的出去可以拿一個溫度計塞進去測量 保持在98度就可以
作者:
chdc ( )
2022-01-23 11:15:00這不算黑暗料理吧 我懶得過濾靜置直接蒸就會長這樣 只是不好看一樣很好吃
作者: fortrees (九黎鯀) 2022-01-23 11:16:00
口感差非常多
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2022-01-23 11:20:00碗上加蓋蒸也可以，反正就是想辦法讓蛋溫度不要過高至於腸胃炎... 那應該純粹巧合 XD
作者: fortrees (九黎鯀) 2022-01-23 11:21:00
對 最好蓋起來用不會沸騰的溫度蒸熟
我自己蛋跟水是1：2(沒有很精確，拿蛋殼裝水4次，加一點柴魚醬油，攪勻後不過濾。在蒸蛋的碗上面扣一個盤子，電鍋中放兩碗水，直接放進去蒸10分鐘，然後悶5分鐘。表面一樣很光滑漂亮，缺點就是碗底會有一點蛋白沉澱。
作者:
mepass (努力浪費人生)
2022-01-23 11:23:00就鍋蓋蓋太緊 裡面蒸氣壓力太高下次拿根鋼筷墊蓋子留個縫就好
作者:
aseaeel (Break me)
2022-01-23 11:59:00火太大 可以用鋁箔紙戳小洞做蓋子 外鍋再墊一隻筷子
作者:
aronchu (aron豬)
2022-01-23 12:17:00蒸太久了 我有時候也會這樣 建議如果不知道蒸多久可以先加半杯水 慢慢調整
作者:
neak (neak)
2022-01-23 12:23:00下面要墊，然後用鋁箔紙蓋好蒸，會成功的
作者:
q11010 (耳朵)
2022-01-23 12:47:00加熱太快 或攪拌太用力 電鍋蓋子不要全蓋上即可其實口感紮實一點而已 不是要賣的醜一點沒什麼差
作者:
erisiss0 (965005)
2022-01-23 13:01:00溫度太高而已沒啥失敗的 影響賣相不影響口感
作者: bigbigbadboy 2022-01-23 13:02:00
蒸大約10分鐘,如果因為水量問題電鍋沒停,必須手動關
作者:
erisiss0 (965005)
2022-01-23 13:02:00說錯，不影響口味
作者: ssuryan (kcg25688) 2022-01-23 13:14:00
3顆蛋400cc水,大同電鍋拿一根筷子留縫,水多放無所謂,15分鐘就拿出來,賣相一定好,醬油等蒸好拿出來再加
作者:
amyyyyy (獅獅獅)
2022-01-23 13:27:00外鍋8分滿水太多了啦，大概半米杯就好，放跟筷子讓鍋蓋有縫隙，跳起來後再稍微悶五分鐘就好
作者:
sofisofi (CHAOS)
2022-01-23 13:36:00電鍋蒸要留縫
作者:
vhryLan (藍藍)
2022-01-23 13:56:00外鍋半杯水就好 電鍋蓋插筷子留縫然後蛋：水=1:2 如果打兩顆蛋，就用打完一半的蛋殼撈八次水加進蛋液比較少看到加香油啦，可以加點日式醬油/乾香菇跟泡香菇的水，或是茅乃舍的茶碗蒸包直接下去連調味都不用啊底部我會放蒸架啦，把碗稍微墊高
作者: cool10528 (好芹) 2022-01-23 14:22:00
看到圖就笑出來了我自己是沒加醬油啦，但要加應該可以等蒸定型再加，不然會影響整體的顏色。
作者: fortrees (九黎鯀) 2022-01-23 14:29:00
水比例多的加醬油幫助上色水少就不用
外鍋八分滿的水是你的水加到整個外鍋八分滿嗎？還是一碗八分滿的水？
作者:
chdc ( )
2022-01-23 15:18:00你覺得不好吃的話應該就比例不對(太硬？) 我是一顆蛋配一杯量米杯的水 醬油先加在量杯內看你口味 加蛋攪拌後顏色太深就再加半杯水 水可以多 就很軟而已 醬油太多真的會很鹹
我都用米杯量，1顆蛋加6刻度水，外鍋3刻度水，不過我還是會計時5分把電鍋跳起來再悶3分，沒熟再繼續蒸2分，不容易失敗蒸2～3顆外鍋就5刻度水然後蒸7分，讓電鍋跳起來悶3分
火太大而已 請中火蒸5分鐘 蓋子掀一個小縫降溫再蒸8-10分鐘
作者:
daae (南極熊貓)
2022-01-23 16:09:00蒸蛋我覺得最好吃的就一瓶牛頭牌高湯＋4顆蛋 直接蒸就好了我家是都會蓋鋁箔紙
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2022-01-23 17:36:00想看失敗料理 fb婦仇者廚房可以滿足你這張圖一看就是鍋蓋沒留縫 熱氣太強的結果
個人方法給您參考：蛋：水（包含醬油 ）=1:2，用湯匙把表面泡沫撈掉後下鍋蒸，鍋蓋用筷子留縫蒸8分鐘關火悶5分鐘即可做出布丁般的蒸蛋
作者:
honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)
2022-01-23 18:17:00推水波爐+1，蒸的又好又漂亮，還會自動偵測加熱時間很省心
作者:
inoue (伊諾)
2022-01-23 20:03:00蒸太久、我記得之前有人教過我一蛋二水，蓋子不要全密閉讓鍋內對流，蒸10分鐘關掉電源再悶五分鐘
其實沒事，不漂亮而已。有的人還喜歡這種洞洞跟湯汁的口感呢。腸胃炎可能是擔心加緊張又最近溫差大。
作者:
kinoko (...)
2022-01-23 23:17:00這種蒸蛋比較好吃啊 有凍豆腐那種有湯汁的口感 不懂失敗在哪
作者:
ohnedich (Never Again!)
2022-01-23 23:29:00不算黑暗料理吧，小時候我也都這樣煮，我也比較喜歡這種口感
作者:
medama ( )
2022-01-24 01:11:00還好啊 就火力太大 難吃是因為沒加鮮味材料
作者:
Ikvena (灼灼其華)
2022-01-24 07:16:00水太多了，兩顆蛋我都大概用半杯水而已
作者:
pazudora (okayu)
2022-01-24 07:25:00可能蒸蛋的時候電鍋內的水氣滴落造成的
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2022-01-24 10:46:001、火太大（鍋蓋留一絲縫隙可解決），2、蒸太久（這份量蒸5分鐘，關掉電源，鍋蓋蓋好悶10分鐘）。
作者:
LanSun (LanSun)
2022-01-24 13:26:00好厲害的形狀 根本藝術品
作者:
q11010 (耳朵)
2022-01-24 21:21:00蒸蛋其實也可以變黑暗料理 小時候不懂事 做到一半想說如果變成布丁口感應該會超讚 然後就加了砂糖跟吉利丁..
作者: l23456789O (優良鹼民) 2022-01-24 21:54:00
醬油味太重吧 醬油減少 補一些其它鮮甜的食材或調味料
作者:
angele (yukino)
2022-01-25 00:11:00我用Miele蒸爐的確很漂亮，只要比例對就行了。
作者:
valgia (Gia)
2022-01-27 22:23:00這美
是順序的問題嗎？我先篩打散的蛋再往篩上加水2-3倍水，最後加一些柴魚醬油輕輕拌均勻。
作者:
j2d0025 (齁齁)
2022-01-29 03:53:00蜂窩蒸蛋很好吃內
很愛蜂窩蒸蛋的口感跟那個湯汁。我跟我妹都會刻意不留鍋蓋縫，只為了做出有蜂窩孔的蒸蛋
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2022-01-30 04:18:00重點就是要扣蓋一個盤子 我看到的都很光滑
作者: amukkalir (小豬) 2022-01-30 10:49:00
全部混合了再篩，可以順便篩掉氣泡，有氣泡表面也不會平滑