[問題] 烏魚子的顏色？ maymoon PTT批踢踢實業坊

[問題] 烏魚子的顏色？

作者: maymoon (maygo) 2022-01-17 19:52:09

網路購買烏魚子冷凍寄送
剛剛收到
跟我印象中的烏魚子顏色不太一樣
這是收到的烏魚子
https://i.imgur.com/FfMbo4D.jpg
這是我印象中的烏魚子色澤
https://i.imgur.com/EO3XHcS.jpg
請問這個差別會是因為冷凍造成的嗎？
還是有其他原因？
感覺自己見識淺薄
尋求大家的解答
謝謝

作者: oguesto (病病的小魯) 2022-01-17 20:08:00

冷凍不會改變顏色圖一好像熟魚蛋的顏色

作者: PsMonkey (痞子軍團團長) 2022-01-17 20:24:00

還真沒看過這種顏色的 @[email protected]

作者: ooxx41455 (北極活火山) 2022-01-17 20:33:00

感覺像解凍後又冷凍，冰晶變大了

作者: Celestine 2022-01-17 21:18:00

我朋友家產烏魚子有這個色的

作者: mg880613 (Mag) 2022-01-17 22:10:00

這種通常是不夠成熟的子做的，吃起來比較沒那麼香

作者: colorworst (colorworst) 2022-01-18 05:59:00

我看到的都是偏黑

作者: shanjie (山羯) 2022-01-18 09:57:00

顏色差異好像是因為油脂含量跟醃漬差異所造成(?

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