作者:
kaihon (遇心與誠)
2022-01-17 13:38:48請教各位
因為我煮麵的狀態是，麵條都會整坨、且看起來就黏黏、塌塌的，煮麵線也是!!!
先前爬過文，也試過鍋子大一點水多一點讓麵條翻滾，但狀況一樣!!
想請教
像一般煮麵條後是會馬上拌「大量」的油嗎!?或是有其它方式或技巧!?
感謝!!
作者:
lordmi (星宿喵)
2022-01-17 13:48:00起鍋加冰塊
作者:
G773 (G773)
2022-01-17 14:25:00先把鍋具與水量以及麵條的確切份量敘明，才能對症下藥
放的時候散著放，煮時輕攪，起鍋迅速拌一點油，重點是快，而不是多先從一人份試試看，熟能生巧的
作者:
Iolkdo (Iris)
2022-01-17 15:07:00下麵時散著放 先拌開再煮
作者:
jior (大J)
2022-01-17 17:21:00就煮過頭，就算扮油沖冷水口感還是不對啊
作者: l23456789O (優良鹼民) 2022-01-17 17:25:00
YT上很多煮麵的影片 去比對一下你跟他們的做法差在哪
作者:
Delta03 (曦)
2022-01-17 17:36:00感覺是水沒有大滾就丟麵條下去煮
作者:
angechen (angechen)
2022-01-17 17:57:00如果是煮超市的麵乾其實蠻難不這樣的，市場的麵乾好一點，而新鮮麵條完全不是一個檔次
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2022-01-17 23:11:00不要完全變熟透就可以準備撈出來了乾麵條 滾水下會開始變軟 然後中間就是等他吸水膨脹不需要完全膨脹就可以撈出來 怕抓不準就先拿一兩根試一下