前陣子買別的冷凍水產的時候
看到賣家有賣一種鮪魚筋膜肉，也稱鮪魚骨仔肉
說適合煮湯，我想說看日本節目很多都說鮪魚靠近骨頭的肉特別好吃
於是好奇買了一包
煮湯喝起來那個肉含筋吃起來嫩嫩的帶點Q度很不錯吃
想說這肉整包已經是碎肉了好像可以試試做成漢堡肉
於是今天買了點豬絞肉回來要開工
不過因為是第一次做漢堡排
查了很多食譜但是魚漢堡的食譜超級少
有看到美食鳳味詹姆士做竹莢魚漢堡排加洋蔥又加麵包粉
不過想想魚肉本身滿軟嫩，似乎好像不用再加麵包粉
洋蔥倒是可以加一點試試，
不是很想加太多東西把魚肉本身的口感拉掉，
不知道有沒有人有做過魚肉為基底的肉排呢？

用模具定型 就不用按肉排配方用調理機處理成泥

你想成炸魚漿塊可能簡單一點

我覺得做魚肉丸煮湯可能比較合適，做漢堡排怕太乾

google 蟹肉餅食譜

魚肉丸我最近隨便捏好幾次煮火鍋去了 都還行XD蟹肉餅我來研究看看 甘溫各位

整塊鯛魚片沾粉下去炸成魚排，好吃又快速

沒有 需要咬到雞豬牛肉粗的部位比較會打絞肉 魚肉本來就軟比較沒這需求 幾乎直接肉排 或是海鮮排 不只魚干貝絲 魚漿 蝦漿 花枝漿

我媽常做。一半魚肉一半豬絞肉，混一起就能成型。