[問題] 請問包冰的海鮮如何有效快速的退冰 ancca PTT批踢踢實業坊

作者: ancca (小小) 2021-11-18 21:52:39

各位前輩請問一下，最近買了一些包冰的冷凍海鮮，請問如何快速有效又能保持風味的退
冰、謝謝大家

作者: yoyo830917 2021-11-18 22:01:00

微波沖水

作者: PsMonkey (痞子軍團團長) 2021-11-18 22:43:00

產地賣蝦商的千叮嚀萬交代：務必流水解凍 XD

作者: ancca (小小) 2021-11-18 22:54:00

以前看NHK是直接接泡冰水

作者: chelseamiyu (æœªå¤®) 2021-11-19 03:22:00

蝦一定要用流水有次不知道跟平常解凍肉一樣放冷藏一夜肉質整個毀掉

作者: hantulee (花旗卡愛用者) 2021-11-19 06:14:00

放在鋁板純銀銀塊上，退冰很快

作者: Kevin95 (Kevin Huang ) 2021-11-19 06:27:00

微波

作者: ancca (小小) 2021-11-19 08:31:00

微波試過不是很適合，厚一點的食材都不太行。目前試過還是使用泡冰水或流水退冰。海鮮類的不知道是否還有其他更好的方法

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2021-11-19 09:39:00

蝦子透抽之類的拿出來沖一下水後放盤子，半小時左右就可以處理了漁船的船長說泡水會不甜

作者: Kayusumi (Left) 2021-11-19 10:14:00

冰鹽水

作者: colorworst (colorworst) 2021-11-19 10:40:00

只能流水解凍了

作者: minamino (時間過很快) 2021-11-19 11:47:00

裝在袋子裡泡水15分鐘就好了

作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-11-19 11:53:00

直接快速沖泡水解凍水產不像陸肉那麼容易吸水泡壞沖泡到退冰馬上拿起來鮮味也不至於明顯流失

作者: boyutsai (夫夫) 2021-11-19 12:12:00

流水快速退冰最好用

作者: sunjanet (JJ) 2021-11-19 13:29:00

泡水放鋁板上

作者: moyafan (moo) 2021-11-19 13:56:00

我會放在盤子裡，再放在冰箱上面，用冰箱散出的熱氣退冰

作者: ancca (小小) 2021-11-19 15:37:00

m大常溫熱風退冰會非常難吃相信我

作者: minksable (安田，不要白目) 2021-11-19 16:31:00

水波爐解凍的還不錯，我都用刺身模式，退得差不多後再沖水把冰屑沖掉就好

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-11-19 17:11:00

喔喔快速只微波和泡水，讓另一個物質帶走熱量活水一直補充沒吸熱量的水進來

作者: officina (officina) 2021-11-20 04:23:00

對我也覺得包冰很難用尤其蝦子藍鑽蝦是隻隻分開凍很好煮其它我也是沖水完放盤子就是了透抽那種比較Q 煮起來肉質還好

作者: hiroshiii (hiroshiii) 2021-11-24 01:34:00

3%鹽水

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