想問自助餐或便當店的飯要怎麼煮
是不是米不同？
經常走過 會聞到一種蒸的飯香
有人說要加油
但在家裡加油煮 好像都煮不出來
那種味道
想問一下那種飯是怎麼煮的
謝謝
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2021-09-28 19:57:00我反而對自助餐的飯印象都是破碎又乾硬耶....
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2021-09-28 19:58:00好米跟ih鍋自助餐都是用五十人份瓦斯鍋煮居多，米則看店家自己考量 有的用的米也是中上等級
應該是有蓋上布燜過吧 把香味燜在裡面 還有一個說法就是洗米洗很快次數又少 米的味道比較濃？
作者:
jior (大J)
2021-09-28 21:10:00米挑一個自己喜歡的吧，怎麼煮其實都還好，有常在煮還不就那樣，什麼加油加醋的都是多餘的，找到一款喜歡的米比較重要
作者: Bredy (流光易逝) 2021-09-28 21:11:00
要加油跟鹽，買一等米，煮出來絕對比外面便當店好吃很多
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2021-09-28 21:29:00其實外面在煮的多數沒加油，加油會讓內鍋掉漆，然後水比例看米而定 通常在1:1 ～1:1.2之間 要自己多煮幾次試看看適合這款米的水量
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-09-28 22:31:00
也許不是自助餐的飯多好 而是你的鍋跟米不太行
作者:
gtgirl (gtgirl)
2021-09-28 23:01:00原po用什麼米？
作者:
rs6000 (正義的胖虎)
2021-09-28 23:16:00加油加醋應該是學日本的吧
作者:
luvbxw (HELLO)
2021-09-29 00:02:00你是指用蒸籠蒸的那種嗎？不過自助餐的飯都超難吃，可以煮到這麼難吃也蠻厲害的
作者: kuk9527 2021-09-29 01:18:00
難吃的都是用便宜的次等米。只要用品質還可以的米一定比你家電鍋煮的香，關鍵是50人份直火飯鍋煮的。米好煮的方式對的情況下，直火大鍋飯是無敵的。煮的方式正確就不用加其他東西了，十多年前還流行過加一種濕力軟的台製味霖呢。
作者:
data1728 (陳阿兔..^^)
2021-09-29 10:45:00自己家裡煮的飯一定比自助餐的好吃10倍以上
作者: Sacid (Sacid) 2021-09-29 12:26:00
煮一鍋聞不到飯香，那你有試過煮個十鍋份量再擺一起聞嗎
作者:
ingss (蕭蕭)
2021-09-29 12:34:00好的米真的有差，不加油也光亮又香又粒粒分明
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-09-29 12:34:00
要煮出自助餐飯同等級一點都不難 關鍵在你的鍋跟米
作者: cryy ( 哭歪 ) 2021-09-29 14:17:00
自助餐的飯有種臭味 我蠻討厭的
作者:
lovy (誰說太陽會找到月亮)
2021-09-29 17:03:00自助餐的飯超難吃 又硬又臭 感覺是不斷保溫乾掉
作者:
hihappy (阿毛)
2021-09-29 21:32:00只買池上米回來煮，怎麼煮都好吃
要看你家是哪種電鍋 傳統電鍋不會留蒸汽 煮完香味都沒了
作者:
xcola (xcola)
2021-09-30 11:58:00我都滴幾滴香油下去煮，供參考100%純香油
作者:
ancca (小小)
2021-09-30 20:23:00台灣CNS的定義很瞎、幾等米看的是外觀而非品質、雖然也有一點正相關
作者:
tiiyuway (掌控不了的心)
2021-10-02 12:43:00自助餐飯難吃+臭味
大家自助餐怎麼都吃到這麼可怕的米？我的經驗是粒粒分明米香十足,所以能了解原po的問題