想問一下我是一個超級新手
有常識過很多次自己煮飯
但都很難吃
常常煮了連自己都吃不下
家人也不想吃 整鍋倒掉
目前有經費還有最近家裡整修有弄一個廚房給我準備開始做菜
目前家裡設備有小米電鍋、還有平底的白鐵鍋、平底不沾、還有一個炒菜的不沾鍋、菜刀
的話是全聯買的$99元鍋寶菜刀、微波+烤爐
想要從比較不油煙的食物開始煮起
我目前其實很願意花錢花心裡去努力跟嘗試
但真的太挫敗了
覺得自己一直浪費很多食材還有浪費冤枉錢買一堆器具但都不好用
不知道大家對於我這個真的很笨的新手有什麼建議嗎
家裡成員有3位
1.我目前在想把小米電鍋換成飛利浦的萬用鍋或是雙槽的萬用鍋
2.再來是買新的炒菜鍋
不知道各位前輩對於我的1跟2點有沒有什麼建議
還有其他可以建議我這個笨手笨腳又沒天份的新手嗎
（非常感激）

先從簡單的家常菜入門吧

你先說你煮什麼菜色失敗 現有的廚具已經夠用了你缺的是容易上手的食譜不是更多的廚具不善廚藝的人買更多的廚具不代表廚藝會進步

妳說浪費冤枉錢買一堆器具 但現在意思是還要再買？

清蒸水煮都好入門，簡單調味就好然後煮少一點！慢慢試試

用壓力鍋做燉菜 壓力鍋溫度比較高 可以稍微有一點梅納反應 菜會比較香材料通通丟進去就好 等熟悉了再先煎後燉

我手邊的器具跟你差不多，夠每餐煮三菜一湯餵飽全家了。

我幾乎只用電子鍋做菜 設備也沒比你多多少 幾乎都是電子鍋做主食 看主食是不適合直接下肉下菜 肉類要不要梅納反應菜需不需要單獨炒 就兩道而已 知道軟嫩熟的烹調時長 味道搭配是否和諧 其他就慢慢練吧

想知道你煮過什麼失敗+1 然後一開始先從料理少量種類少的食材簡單調味開始嘗試 記得調味的時候一定要試味道 把握這些原則以後很多從沒嘗試過的食材都能很快上手

除非你的鍋子是不鏽鋼或鐵鍋這種比較需要技術的，不然一般電鍋跟不沾鍋不會影響食物，找比較詳細簡單的食譜，先不要亂改食譜，慢慢煮+試吃調整口味，熟悉就會越來越好的

器材都不用換吧，現有的已經很可以了先看你想煮什麼，之後頻繁煮的菜會有哪些，再來採買需要的鍋具家電就好了

你煮東西會失敗，切記就是乖乖的照食譜煮，一定要買量杯、廚房食物秤、量匙，不要因為沒有，就覺得食譜上的大匙你用隨便的湯匙量就可以，乖乖的按照食譜煮就不會失敗。從簡單的開始

照食譜一步一步做基本上不會有問題

第一道菜可以從簡單的麻婆豆腐、打拋豬、馬鈴薯沙拉、薑汁燒肉，google 就找得到食譜我建議看網站而不是水管，因為水管為了點擊率，通常很多小眉角在簡介中沒有提，甚至有些連份量多少都沒有寫，你煮的時候一直找影片在快轉倒轉會手忙腳亂，新手看看部落格最簡單

鍋具根本不重要，大廚常常一支鍋打天下

我覺得氣炸鍋蠻好用的 像好市多的鮭魚切片直接丟進去烤烤完再灑調味料就很好吃

新手訣竅 不要開大火

或者雞腿排用烤肉醬醃過夜 或趕時間醃個20分 氣炸鍋烤半小時左右 烤完切塊 就是一道菜

器材不用多買，頂多不沾鍋換掉，砂鍋可以考慮買一個煮白飯，燉菜，粥都好用，又耐火好洗

我家平日會用到的鍋具就電鍋、不沾鍋、不鏽鋼炒鍋和湯鍋煮三菜一湯很夠用了我新手期是先用不沾鍋煎麥克雞塊、火腿等 只要加熱到熟就能吃的半成品再練習用不沾鍋開中小火 只要求把食物煎煮到熟就好。久了不怕火之後，再進化到敢開大火用不鏽鋼鍋炒飯能不沾

東西難吃通常是調味的問題 跟器具較無關 先不急著花這錢新手很推薦蔡季芳老師 調味比例、食材處理都很清楚

與廚具無關

照食譜 +1

新手還是推不沾鍋，注意鍋鏟要避開會傷鍋的材質，中小火+悶為主，先講求煮熟、不要燒焦(黏鍋)、試吃後再調味(寧願清淡再慢慢調整)，熟悉鍋具火候之後再去挑戰需要更多手法的料理

刀可以買好一點的

看蔡季芳老師的youtube直播，高手在廚房也是手忙腳亂的。與那些set好美美的youtuber相比，那才是真正廚房的情景

小米電鍋不是App有食譜~感覺按照那個做都會不錯

我只有鐵鍋、湯鍋、大同電鍋、小烤箱和微波爐，但九成以上的菜都靠前三者。菜刀建議可以買把一兩千的，然後一定要學會磨刀，菜刀不利光備料就很累

先從吃得到食材原味跟簡單調味的著手 味道太雜很難抓到底是哪個環節出問題 味道單純的話比較好調整

有生鐵大炒鍋跟鑄鐵平底鍋，還有良好的抽油煙機，基本上看著食譜做一陣子後，自然知道相對應的料理怎麼做啦，熟了再來買能節省時間的廚具。但如果對料理興趣不大，不沾鍋隨便炒就可以了萬用鍋照食譜不錯啊，可以換。廚藝不太好我覺得繼續不沾鍋，除非想要做出館子菜，不然不用換。

感覺菲利浦金小萬不錯，要不是家裡已經有鑄鐵鍋不然真的很想買，感覺燉炒煮都方便食譜我喜歡看克里斯餐桌跟masa的影片，他們都有把調味料的量寫清楚

一個平底鍋一個電鍋一個湯鍋就夠從清蒸水煮開始

先把問題描述清楚，是熟度、口味、還是搭配與操作有疑問，這解法都不同。

烤箱電鍋燉煮好像都不太會失敗，會失敗的都是要顧下料翻炒時機的煎煮炒炸

不會煮推薦從蛋料理開始，簡單炒蛋，到加洋蔥、青蔥、菜埔、紅蘿蔔、蕃茄、筍絲、韭菜，然後改調味魚香、麻婆、三杯、宮保這樣你基本就差不多了，再練肉比較快不會用磨刀石一開始先買磨刀棒，看網路怎麼用，每次用之前磨一下，1-200的菜刀就很好用了菜先用燙的 ，加鹽、麻油、奶油或香油（胡椒可有可無）拌一拌就好吃（鹹水雞攤看到的都可以這樣用）。或買一罐蠔油加蒜頭（辣椒隨人），地瓜葉、湯匙菜、芥蘭，深色或味道重的菜都可用。

新手可以加買氣炸鍋就夠了我自己是用特福的 容量大 又有自動拌炒功能 把要吃的丟進去就可以去弄別的了

我家只有炒鍋*1、電子鍋*1、大同電鍋*1，但一天煮三菜一湯好幾年了,器具不是問題，你需要的是簡單的菜色先建立自信

就....不會做菜的人才會怪器材

從簡單的料理開始！馬鈴薯沙拉、蛋沙拉、南瓜沙拉涼拌菜、蛋料理等等開始 依照食譜很重要 新手很適合看Masa的影片學做菜

推看masa的影片&食譜

先從最簡單的作法開始, 比如滷豬腳, 別人辛香料加一堆, 豆腐、海帶、花生……中途開蓋丟下去…, 新手就先從豬腳+水+醬油, 這三項下去滷,先抓最基本的經驗和感覺, 而且簡單的作法弄得好, 其實也很好吃！譬如煮魚湯, 連如何退冰都講究的老手還會簡計芹菜、蔥薑、鹽的比例及放入時機, 新手就從加鹽巴跟薑片煮得熟且不柴就好, 煮了幾次有經驗要加料要變化再來加, 脫離新手的過程大概是這樣, 而且其實簡單的作法作得好也是很好吃的。

從簡單的開始 不要買太多料理工具..

推薦app：愛料理 大部分照做都不會有問題