[問題] 布丁隔夜浮出氣泡 Traveliang PTT批踢踢實業坊

[問題] 布丁隔夜浮出氣泡

作者: Traveliang (L) 2021-06-26 13:13:02

剛做好的布丁沒有起泡
切面漂亮
冰在冰箱隔天浮出氣泡
不知道要如何避免這樣問題
下圖為不同顆布丁
https://i.imgur.com/u48wQq1.jpg
https://i.imgur.com/yYcabe9.jpg

作者: f2678 (f2678) 2021-06-26 13:25:00

跟攪拌時有關吧，盡量用手慢慢攪拌，減少氣泡

作者: Traveliang (L) 2021-06-26 13:54:00

蛋液確實攪拌比較快速，我試試看

作者: royant399 (北海道水獺) 2021-06-26 16:14:00

推薦小高姐的影片，有多種不同做法實作比較。

作者: Traveliang (L) 2021-06-26 18:33:00

有做功課，剛做出來的布丁是光滑的呦！是冰過隔天才冒出小起泡><

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