[問題] 如何醃製泡菜 yienjion PTT批踢踢實業坊

作者: yienjion (陳不挑) 2021-06-16 08:57:11

以往人們對醃製食物的刻板印象就是生活差才吃醬菜
接著又有實驗顯示醬菜常常含有某些發霉的菌種(不太清楚)
想問問
如何醃製泡菜/酸菜/醬菜/榨菜/福菜.....
有沒有料理達人可以來一篇論述的

作者: springsteen (i'd come for you) 2021-06-16 11:01:00

怕黴菌的話建議你別吃

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-06-16 12:47:00

醃漬發酵食物味增QQ

作者: orangeccc (喵喵) 2021-06-16 13:30:00

都是基本的問題，自己google

作者: momicats (YING) 2021-06-16 13:35:00

google就能找到的內容不先找嗎？

作者: yienjion (陳不挑) 2021-06-16 16:59:00

泡菜做得好吃配個稀飯也能過日

作者: aseaeel (Break me) 2021-06-16 18:53:00

至少先靠google來的食譜自己做一次試試吧

作者: fatrzb86332 (shou) 2021-06-17 00:24:00

放鹽巴水頂多加個高濃度酒甚麼都能醃製

作者: jellicolin (綠豆椪) 2021-06-17 21:20:00

這... 好吧漢聲有出過這方面的專書，很舊了不過很好看可以去圖書館找找

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