買了2塊牛後腿肉（Top Round London Broil）來做牛肉乾
結果高估了家人吃肉的能力，做了1塊大家就發現可能要1個月以上才吃得完
也可能是因為肉質實在太乾硬了，幾乎沒有肥油跟筋
剩下這一塊有沒有推薦的中式料理法？
目前查到的都是西式為主（醃過之後切片煎）
但是平常嘴已經養刁，哪能忍受這種類似牛排的吃法
所以想試試看博大精深的中式料理能不能扳回一城

做成牛肉丸子？中式的混點豬的油脂，或是作印尼式的bakso餡餅的也行.. 不吃豬肉如我者，就混一點麻油跟洋蔥丁補口感

逆紋切薄一點, 加點醬油米酒玉米粉抓一抓,熱炒 XD

牛肉乾

雖然不算中式料理 但如果用切塊壓力鍋燉成咖哩呢?

肉鬆

用燉的，做成番茄燉牛肉或羅宋湯

沒油沒筋 用燉的只會又爛又柴而已 逆紋切絲 用鳳梨或奇異果醃 抓蛋白、太白粉後熱炒 可以做燴飯或是黑胡椒牛柳

王剛冷吃牛

滷完片很薄很薄，淋花椒辣油、配蔥花香菜

突發奇想有沒有 牛肉鬆 這種東西？

肉燥？我不喜歡肥肉，買過超瘦的牛肉請店家幫我絞碎，炒義式肉醬我覺得好吃，中式的弄成肉燥也許可以

用鹽麴醃一晚 會很軟之後要熱炒還是幹啥都行

燉八小時什麼都嘛軟爛

可以整塊拿去烤https://i.imgur.com/qCOTlXR.jpg

別切太大塊 都拿去燉就好啦

這還不簡單....切肉絲蔥薑水打水醃製上漿軟嫩的肉絲就有了，拿去炒什麼都隨便

弄得像醃牛肉罐頭（corned beef）那樣,再拿去炒飯拌菜？

有道菜叫時雨牛絞肉煮，類似滷肉飯的概念，但是要用瘦肉才好吃

切薄片熱炒+1，或者弄Pho這類牛肉用泡的比較不會過熟

切小丁，可以做咖喱、紅燒、紅酒燉牛肉等口味

做肉丸阿，跟肥豬肉或是肥牛肉打一打就不會干，同理也能做肉醬西式或台式都可以

我們川菜店主要就是用牛後腿肉，只要切薄片 下調味＋酒＋乾澱粉＋少許水＋少許油 抓醃入味表面濕潤 簡單炒個蔥段做蔥爆牛肉就非常好吃軟嫩，同樣的醃法拿去煮火鍋 燴牛肉都可以經典的水煮牛肉也是如此處理