再來一道快速防疫料理，這道芒果蝦仁飯是近期先生的最愛，
把水果入菜也是我的新嘗試，配合台灣的當季水果芒果和草蝦，
兩者結合意外的開胃！吃起來很有南洋風味～
我在醬汁裡擠入了檸檬汁、椰漿、蜂蜜和醬油，吃起來鹹香又酸甜，
搭配涼拌的九層塔芒果，吃起來別有一番風味，完全適合這個炎熱的季節，
跟我一樣勇於嘗試新菜色的朋友一定要試試這道芒果蝦仁飯！
★ ★ 本日菜單【芒 果 蝦 仁 飯】★ ★
食材:
草蝦 250克
芒果 1顆
白飯 1碗
檸檬 2顆
鹽 少許
橄欖油 少許
奶油 少許
蒜頭 5顆
薑 兩片
香菜葉 少許
青蔥 1支
九層塔葉 少許
醬油 1匙
椰漿 1匙
蜂蜜 1匙
煙燻紅椒粉 1/2匙
辣椒 1~2小根
將材料備齊，將草蝦去頭去尾去殼、檸檬對切、蒜頭切末、薑切末、
蔥切蔥花、九層塔切碎、辣椒去籽切碎、一起備用，
把芒果切成小方塊狀，撒入鹽、橄欖油、九層塔碎碎、半顆檸檬，攪拌均勻備用，
鍋中倒入少許橄欖油，將蝦仁放入，雙面煎熟，接著放入奶油、
煙燻紅椒粉、蒜末、薑末，接著雞放入蔥花拌炒，
再倒入椰漿、少許醬油、檸檬汁，最後倒入蜂蜜、九層塔碎碎拌均勻就關火，
最後把飯盛出來，蝦仁放上、剛剛涼拌的芒果放上、淋一點鍋子裡的椰汁，
迎接夏天的防疫快速完成了！