作者:
asususer (asususer)
2021-02-15 15:27:55嗨，各位廚神大家好
請各位廚神為小弟指點迷津
下個月打算開始學習料理
但不知道如何開始
想請問各位媽媽、廚神、帥哥、美女
都是如何開始的
有必要去報料理教室之類的課程嗎？
剛開始的時候？還是等到之後更有興趣再去？
目前個人計劃是打算從一種料理開始
同一種食材每天嘗試不同料理方式幾天
來加強自己的技巧與熟練度
例如我可能從同一種魚然後切成幾塊
然後這個禮拜都是料理這種魚這樣
可能都是清蒸但會嘗試不同的食材處理
和調味方式這個方式是否需要調整的地方嗎
話說食材好壞挑選好像也是一門很深的學問呢
作者: sushi6168 (sushi6168) 2021-02-15 15:40:00
網路資源很多 願意練習的話不覺得有必要去上課
看你的動機是餵自己，還是打算煮給別人吃(考證照或開店之類)。前者的話，上網多看烹飪節目慢慢摸索就夠了；後者又零基礎才需要特地花重金去學。
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2021-02-15 17:15:00先決定目的再決定其他的，你預計的作法就一般人來說有點脫離現實... 就算龍蝦鮑魚連續吃也是會膩的...
作者:
theNBHD (芳鄰)
2021-02-15 18:06:00家常菜的話 看水管應該就可以
不用報名料理課，那個跟補習很類似回家不做菜練習沒用，我媽之前就去學了 中餐 西點烘焙 後來只會烘焙的部分 因為還是逢年過節都會做餅 菜反而都外出唸書和工作 三餐自己煮量少又麻煩 都買自助餐的菜 反而可以看水管影片和一些食譜書之前還在弄戚風蛋糕，天天弄連續一週
作者:
ctmt (CM)
2021-02-15 18:38:00如果怕無法堅持練習 報名料理班有同學可以交流也許不錯但同一種食材吃一週感覺好膩 不如每次做完筆記食譜優缺點
不用想太多，今天想吃什麼煮下去就對了，做菜長期經驗值的累積很可觀
作者:
Eous (Eous )
2021-02-15 20:15:00看目的，如果開店去專門學，自己吃的話就網路影片看著做就好
作者:
Agneta (阿妮塔)
2021-02-15 21:37:00有錢有時間想去補習就去呀 有人帶比較快進入狀況 也可以問
要開店要考照要上課，有些食安知識開店跟家庭是不同的
沒要考證照只學做菜，沒必要去補習，YouTube和食譜看看試做練習就可以了，去補習還沒自己練習試做的效果好，因為補習班不可能給你一套廚具自己玩，都是分組一起弄，沒有單獨練習的機會，而且老師示範時一堆人佔位，個小還是在後面根本看不到什麼，還不如影片清楚QQ
作者:
alamabarry (.............)
2021-02-16 00:40:00什麼都不會...好像就有必要~~如果你平常就有習慣看煮菜的節目~~那就不用了
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2021-02-16 01:13:00請一個有耐心廚藝好的親友教你入門 之後想精進再去補習
作者: yun420179 (yun420179) 2021-02-16 01:26:00
只是自己吃不是要當專業的完全可以靠youtube就好
作者:
GEoilo (我不想~~)
2021-02-16 03:17:00上課有差~~ 很多東西講理論就會，一堆20年主婦亂煮...
作者: gtoldbig (阿利斯) 2021-02-16 09:06:00
沒有基礎的話，建議去上課很有幫助，老師會有一些小技巧，想要便宜一點的可以去救國團
作者:
quiy (QuQ)
2021-02-16 09:21:00我覺得上課老師會教一些食品衛生安全概念，這個一般看書或節目會說比較少(看節目主持人戴手飾塗指甲油真的覺得不太ok)
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2021-02-16 13:34:00煮飯第一要件就是衛生,切菜第一要件是不要切到自己以上兩者大多數的做菜節目與YT都不會教的!!
作者:
seacall (....)
2021-02-16 16:52:00如果在台北，可以來跟我一起煮，在五星級飯店工作、料理比賽選手，來幫我整理順便學
作者:
mjuki (mjuki)
2021-02-16 16:58:00去找可以一人一台操作的課程，學得比較多。在家先多煮幾次去學更能問到精準問題
作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2021-02-16 17:38:00我覺得有空有預算可以去上欸，其實有老師帶滿不錯的seacall是認真的嗎？？真的想去呀YT很多都省略不少步驟，不然就是配方根本不好吃
作者:
longsre (Longsre)
2021-02-16 17:45:00也可以參考很多料理書，再以網路資源輔助。反正只煮給自己吃，不要食物中毒就好，味道是其次，另外我覺得學習保存食材也很重要
想不起來當初的味道也沒差，又不是在做實驗很重可重現性 ,當下試吃覺得味道可就好，做菜很重靈活度，使用的調味料也會經常改變，不可能每次都慣用的全部湊齊了才開煮
你可以先看網路的食譜或YT做一次 感覺看看 想要有上課感的話再考慮去上課也不遲唷
我自己有上過國軍伙房兵的課程 是老師煮一道菜 講解怎麼做 大家再分組做一道 如果是想要觀摩高手食譜 是可以補但內功還是要自己多練 大量的煮 看到任何食譜 就能馬上看懂做法 還能自己調整 補習是死的 人是活的
建議找會煮菜的朋友 先在旁邊看他煮慢慢會有想法 你完全沒概念的樣子應該是沒看過人煮飯你想從食材開始學煮法不太實際 因為一種食材料理方法有分難易 應該從簡單的料理手法和菜色開始學
最簡單入門應該是水煮 麵還是水餃 之後蒸和電鍋 烤箱 微波 前置備料麻煩而已 時間有定時定溫 不用太專注 煎單一項目 蛋 肉 魚 開始要注意食材的變化在適當時機處理 之後滷就是花時間要記住不要忘記燒焦 要長時間讓食材軟化還有入味 之後才是炒 多種食材一起
煮飯很快，花時間的是準備食材...調味料...切菜...洗菜...
作者:
seacall (....)
2021-02-19 02:27:00真的想學是可以私訊找我一起煮，但要看喜不喜歡我的路線
作者: fg50901 (我們的世代) 2021-02-24 19:00:00
youtube影片真的多到看不完