有時候想用現有海鮮作丸子
但我看到網路教學都會放豬絞肉或豬油增加口感
請問油脂類可以用橄欖油替代或是就不用放嗎
感謝～
因為動物油香阿肉燥和素燥主要就是肉末和豬油跟豆丁豆角尬植物油
作者: dancelight (路雪溪) 2020-12-09 22:46:00
沒加油的話吃起來像肉羹，我覺得也不差
作者: winered (愛到牲畜無怨尤) 2020-12-10 08:12:00
全海鮮的漿真的不香 我都另外再加絞肉
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-12-10 09:21:00要Q一定要豬油加冰塊...不追求Q就沒差...加油會有多汁甚至噴汁的口感加豬油又Q又多汁加素油只多汁
材料夠鮮根本不用加有的沒的，吃過就回不去了現在吃到有加豬油的都覺得多一個雜味
市場賣的都是品質差的肉才會打丸子，不然好肉都是做主菜全蝦花枝打丸子好吃，但是沒人會這樣做因為海鮮太貴，加便宜的豬肉下去混在一起 真的太貴，一斤冷凍白蝦在300左右 豬肉是100-150 我只知道我爸的朋友說爛肉打丸子更爛的打魚飼料
花枝、蝦直接打漿口感都還蠻柔潤的，白肉魚就不一定像虱目魚柳如果直接打會比較乾澀。不然... 就加蛋