各位板友大家好，
最近因為想做點香菇肉燥或香菇雞湯所以需要用到乾香菇
(話說香菇肉燥用鮮香菇代替不知道效果如何?)
但在市面上看了一下發現除了價格不算便宜外，大部份都是來自中國大陸的
想請問如果買鮮香菇來用果乾機(這台：https://i.imgur.com/XN5SsGR.jpg )
自行烘成乾香菇的話，跟市面上販售的乾香菇會有明顯差異嗎?
市售的乾香菇在烘成乾之前會另外做什麼處理嗎?
希望有嘗試做過或了解的板友可以幫忙解答一下，感謝

我試過，香氣會差一點，烘完很乾扁，不像市售是直挺挺的乾香菇

市售的乾香菇品種跟鮮香菇不一樣喔也有些是鮮香菇盛產時候拿去烘乾，可以看出有明顯的差別

我看過住南部的親戚拿到大太陽下曬，好像沒像果乾機這樣縮

之前用烤箱烤過 沒香氣.....香菇要挑大又厚的 不然乾燥完變很小

聽說很多東西曬過太陽會比較好吃 不知道有沒有人知道原理

太陽曬是幾天 乾果機是幾小時 時間縮短不少 瞬間抽掉水分多比較皺吧

自行烘乾後再秤重 就不會認為乾香菇貴了.

農會超市可以買到台灣製，或是直接跟農家買，郵資也不貴！

鮮香菇取代乾香菇，香氣完全不同

菁寮最西端 往白沙屯 左邊有個溫室 幾個排風扇超級大應該是種香菇吧?覺的好像已經有15年了 可能機器烘乾法 比25年前都不香濃

看文章是說香菇鮮味是核糖核酸會慢慢轉化成鳥苷酸，生香菇在70-80會大量釋出到湯中轉化成鳥酸，而鳥酸在35度以下才不會分解，所以生香菇煮湯好喝大量釋出扣掉分解的，但是乾香菇要低溫慢慢地烘乾才有香氣，至於快速烘乾在放著保存有沒有效果不知道。因為沒試過，通常生香菇會和乾香菇一起隨著雞湯進肚子

20年前試過 只取兩三朵大顆的煮500cc水 還香氣濃郁 很夠

我覺得沒太大差別，但確實烘過就覺得市售乾香菇並不貴。另外果乾機盡量買烘頭在上的，雖然香菇不會滴油，但除非永遠只烘香菇果乾，不然烘肉滴油到下方乾危險。我家的烘乾機除了主要烘肉乾給狗吃，也烘過臘肉、芒果乾、鳳梨乾、香菇也烘過（我有多買托盤把肉類和果乾類分開），蠻多用途的。

方便問一下m大使用的果乾機廠牌跟型號嗎?

我家是米來 我媽拿來烘過龍眼和洛神， 因為龍眼拿到剛好下雨沒太陽濕氣重不會乾，而洛神是朋友剛好收拿了3大袋來量太多，還做蜜餞跟果醬，送人外冰箱還有一堆

鮮香菇跟乾燥香菇使用的品種不一樣，一般乾貨是用271跟黑早，香氣比較足。

買來試過，烘的時候味道...

烘的過程會有臭味嗎@@？

臭味不至於，怕沒有味道而已

nesco最便宜的一台，但我忘記型號了

認識的農友有說，香菇要烘60小時左右，中間還要翻，才會均勻。如果想買臺灣香菇，林務局近年有在推動林下段木香菇，保證臺灣的喔！

要不要先找找雜糧行或南北貨？幾乎都有埔里產的乾香菇喔

台灣乾香菇不難買，一次少少幾朵香氣就很濃郁。

我建議直接買乾貨，用果乾機蠻耗電的

耗電是還好啦，500瓦左右，液晶電視100-200瓦 除濕機也是100-200 電腦低功耗運作也是200-300 到還好 很花時間是真的買的時間 可能只有烘乾的1-2成

500W長時間run下來的電費也是很可觀

臺灣的電很便宜阿！我家的除濕機兩台空氣清淨機兩台 電腦 冰箱兩台 儲水式熱水器 沒關過 一台冷氣機是常態開啟收到電費單 一張9千多 一張一萬多 比預期少家裡有人身體不好還有家族過敏控溫夏天冷氣控25度 冬天電暖器控20度

北極熊在哭泣。字跡耗費能源烘香菇，不如買陽光曬的乾香菇