在灣區的鼎泰豐我們一直還沒去吃過，
我在台灣時最喜歡點小籠包和紅油抄手（其實是到哪都會點紅油抄手），
大家推薦的招牌之一﹛排骨蛋炒飯﹜我還沒點過～
剛好冰箱裡里肌肉不知道怎麼用，就拿來做排骨蛋炒飯好了！
自己在家做的排骨肉醃漬的入味又帶有滿滿的蒜香，
用地瓜粉油煎外酥內嫩，保留住了肉汁，
米飯跟蛋也炒的粒粒分明，乾爽不油膩！（隔夜飯太重要了）
自己做成本又低，看似簡單的排骨蛋炒飯不花俏卻是經典的美食
★ ★ 本日菜單【排 骨 蛋 炒 飯】★ ★
食譜如下：
✓『炸排骨』
豬里肌肉
醬油
蒜泥
米酒
白胡椒
鹽
砂糖
麻油
花椒粉
地瓜粉
蛋
✓『蛋炒飯』
隔夜飯
蔥花
蛋
烹大師
鹽
麻油
白胡椒
→『排骨肉』
把里肌肉用錘子拍軟，加入上述材料，放冰箱冰一夜入味。
（我喜歡排骨吃起來有很濃的蒜味才夠台，
圖3我這次醃了5片肉，用了7顆蒜泥，香油和花椒粉可以適量就好）
隔日取出，裹上均勻的地瓜粉，
圖4中火下鍋煎雙面焦黃即可！
→『蛋炒飯』
取三顆蛋打成蛋花，下鍋用中大火炒（炒成細細碎碎的），
倒入隔夜飯並加入鹽、白胡椒、麻油、烹大師調味
（我喜歡炒飯有股鰹魚香～），
把米飯炒到乾鬆粒粒分明，最後把蔥花加入拌均勻即可。
最後找一個大碗盛上蛋炒飯（圖5）稍微輕壓，
倒扣在盤子上，放上切好的排骨肉，排骨蛋炒飯完成了!!