[問題] 水晶蛋糕的布丁不會凝固 legofun0914 PTT批踢踢實業坊

[問題] 水晶蛋糕的布丁不會凝固

作者: legofun0914 (chi) 2020-10-25 22:08:38

如題
我從今天下午3點烤到晚上9點....
一樣從網路上作法一步一步做
https://youtu.be/ASKw8APWnMQ
戳戳蛋糕還是跟我的肚皮一樣像波浪
我只好拿去蒸！
結果5分鐘就凝固了.....
不知道哪裡出問題？
可是拿去蒸我就怕焦糖層早跟一些布丁層融合了？
等一下冰三小時再倒出來看看好了....

作者: xkim (一古多) 2020-10-26 12:46:00

可以試試下火提高20度，

作者: legofun0914 (chi) 2020-10-26 15:12:00

跟放置有沒有關係？我放在烤網上烤，沒有接觸到底下的平烤盤

作者: jonie (小布) 2020-10-26 17:17:00

是烤盤加熱水的蒸烤耶!放鐵網不就少了水蒸氣循環?

作者: ssminko 2020-10-26 20:20:00

布丁這種要水浴法來烤吧

作者: legofun0914 (chi) 2020-10-26 21:26:00

有的我烤模有用水浴，只是都放在網上

作者: marykate (m) 2020-10-27 09:48:00

放在網上怎麼水浴法呢？你是指裝水的容器放在網上嗎？

作者: xkim (一古多) 2020-10-28 01:45:00

我覺得你先照著影片的方式做有他的道理

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