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之前為了做黃金泡菜買了包韓式辣椒粉，辣椒粉很多不用又浪費，就再來做個韓式小黃瓜
吧!!
《韓式小黃瓜》
準備食材
1.小黃瓜 九條
2.紅蘿蔔 1/4 個
3.洋蔥 1/4 個
4.韭菜 一小把 (約6~7支)
5.蝦米 一大匙
6.魚露 兩大匙
7.糖 一大匙
8.韓式辣椒粉 三大匙
9.蒜末 一大匙 (2~3瓣的量)
10.薑末 一小匙
11. 鹽 一小匙
作法
1. 小黃瓜 用開水洗淨後去掉頭尾，切成三到四等分，每段約五公分長
2.小黃瓜中間 十字形切開，底部留一公分左右不切斷
3.將鹽巴均勻撒在小黃瓜上，靜至約40分鐘讓小黃瓜水分泡出，過程中可再翻動讓鹽更均
勻
4.紅蘿蔔、洋蔥切絲，韭菜切末(切成長段也可)，蒜頭和薑切末或磨泥
5.蝦米泡水後取出，稍切碎後用油炒香。傳統作法會加蝦醬，不過之前買蝦醬都用不完，
因此改以家中常用的蝦米、蝦皮替代，也有醃蝦的鹹香
6. 碗中放入切好的食材(步驟 4 .5) 再加入魚露、韓式辣椒粉、糖拌勻 醃料就完成了!
!靜置約十分鐘，色澤味道會更融合。也可依自己的口味再調整份量
7. 鹽醃過的小黃瓜用開水沖淨後，將醃料塞入十字開口中，多的醃料鋪於小黃瓜上方，
做好立即可吃!!若在常溫放個半天發酵，之後再放入冰箱，隔天吃味道會更融合入味，也
更像一般泡菜的滋味喔!!
十字型切法是為了包入醃料，讓味道更入味，若想省時，可將小黃瓜切成約一公分的小
圓段或台式涼拌小黃瓜的一開四長段狀也是可以的！
韓式小黃瓜泡菜做好的隔天更美味，放越久小黃瓜會越軟，盡量五天內吃完喔!!
醬汁可配豬肉一起炒做成泡菜炒豬肉 很夠味很下飯！
~變化作法~
醃料不變，將小黃瓜換成山東白菜，白菜先鹽漬出水，(約400克白菜加一小匙鹽)。
沖乾淨再加入醃料，就是簡易韓式泡菜了!!同樣也是放隔天更好吃喔!
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