[食材] 溏心蛋的醬油挑選 kanahela PTT批踢踢實業坊

作者: kanahela (卡娜赫拉) 2020-06-27 11:31:36

想問版上各位版友做溏心蛋的醬油都選擇哪個品牌呀?
我之前有用過壺底油，不過有個發酵的味道太重了，做出來的醬汁不是很喜歡，
想找找看日式的鰹魚醬油或柴魚醬油，大家有推薦的品牌嗎~~
希望是在全聯這種比較大眾就可以買到的品牌，謝謝！

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2020-06-27 14:37:00

你自己做味道可以調整呀，只需清酒醬油味霖砂糖

作者: sothepei (瑞木) 2020-06-27 17:09:00

我是用普通的萬字醬油

作者: jellicolin (綠豆椪) 2020-06-27 17:10:00

我覺得避開黑豆醬油，使用黃豆或日本的醬油會比較搭不然就用白醬油也都還不錯。柴魚的部份可以自己做柴魚高湯去調，不一定要買混合的

作者: snapdragon (彈指龍) 2020-06-27 17:31:00

沒的選但是龜甲萬堅魚醬油加味琳清酒真的不錯

作者: ariel92 (ariel) 2020-06-27 19:25:00

我用日式醬油。之前還加紹興酒，做成紹興酒溏心蛋，大獲好評

作者: jior (大J) 2020-06-27 20:04:00

香菇柴魚露吧

作者: philip09227 (philip) 2020-06-27 20:28:00

紹興讚讚

作者: pppeko (狂賀~松山16連霸HBL冠軍) 2020-06-27 20:29:00

我就隨便買和露或鰹魚醬油另外混味醂和一點點昆布清酒

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-06-28 00:23:00

都用普通龜甲萬因為會再調（放花椒或滷包之類

作者: empty0307 (empty) 2020-06-28 02:07:00

屏科大醬油

作者: joey0602 (joey) 2020-06-28 03:10:00

日式醬油+1

作者: stan0716 2020-06-28 05:15:00

黑龍無添加豆香味讚

作者: cdmen (再出發!) 2020-06-30 11:20:00

全聯應該有賣台南的大成,反正台南產的東西都偏甜~~剛好適合

作者: bananamilk15 (bw) 2020-06-30 12:21:00

用過義美薄鹽醬油+日本味啉

作者: AnnAnnNiHow (安安你好) 2020-07-02 10:40:00

我都用日式醬油，覺得蠻像拉麵店會吃的那種

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