彩圖網誌版
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因為做了很多不同口味的司康....
某天在早餐桌上，我們家英國爸突然指著柳橙汁問我：
"可以做柳橙口味的司康嗎?"
那還用說嗎!當天下午就實現了他的願望!
還特別加入蔓越梅果乾，讓柳橙司康的口感更豐富!
不知為何，有著橙汁香味的烘焙品，總讓我想起聖誕節...
材料 (約可烤12個，直徑約7公分的圓形司康)
(A)
低筋麵粉 *(Pastry flour/ Mehl 405 或 Instant Mehl) 325g
* 這一次試驗了中筋麵粉(德文Mehl 550)，證明是可以的。
但因為中筋麵粉更容易出筋，在操作上要更小心且避免搓揉。
建議生手還是使用低筋麵粉，比較不會失敗。
奶油 80g
泡打粉 (Baking powder / Backpulver) 10g
(B)
柳橙汁 * 150g *亦可用新鮮的柳橙榨汁
糖 60g
(C)
蔓越梅果乾 約一個手掌的量
另備少許牛奶，刷司康表面
做法:
1.(A)的食材以手搓揉成麵屑狀(如圖1，左上方的工作盆)。
2.(B)的所有食材以打蛋器拌勻後，拌入做法 1後並加入(C)(如圖2)。
3.以叉子輕輕的，小心的拌勻麵糰(順時鐘拌，不須太用力)。
拌好的麵糰如果太溼黏，可以略加些低筋麵粉。
(以一次約半匙的量加，麵糰太乾烤出來的口感就不會鬆軟了)。
註: 儘量不要用手用力搓揉，在麵糰上灑上適量的麵粉就會較容易操作。
以叉子或湯匙將麵糰舀出置於灑了充份麵粉的工作檯上 。
4.將拌好的麵糰小心的整型。以桿麵棒輕壓平後(如圖3)，以餅乾模壓出司康。
排於鋪了烤紙的烤盤上，司康表面刷上牛奶。
入預熱200度C的烤箱，烤約8-10分，至司康表面金黃即可。