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又是到了快開飯的前一小時還不知晚餐要煮什麼，
所以鹹派就又這麼的出現了!
上次烤的低脂全麥熊蔥鮭魚塔(Low-Fat Wholemeal Tart with Wild Garlic and Salmon)
因為低脂，加上派皮先烤過後又再烤一次，導致派皮邊略硬了些。
這次雖然又先烤了一次，但時間縮短。
其實烤皮也可以不先烤過，跟內餡一起烤即可。
用德式夸克起士做派皮的缺點是口感不若傳統用奶油做的酥香。
這是低脂版的缺點。
我們家小公主的言之有理:''不健康的版本通常都是最好吃的!!''......
這裡把所有派皮的做法都列出來，讓大家各取所須。
材料
(烤盤尺寸: 一個直徑30公分的圓型塔盤)
(A)
韭蔥 400g 切段
菠菜 400g *
註: *在德國可以買的到冷凍的奶油菠菜Rahmspinat。可以直接以此(600g)取代。
(C)
低脂鮮奶油 或 牛奶 200g
蔬菜高湯粉 1 小茶匙
紅蔥頭 (Shallot/Schalotte) 2個
蒜頭 2 瓣
雞蛋 4 個
(D) 起士絲 * 80g (*個人喜歡的任意種類均可。我用的是帕馬森起士Parmesen。)
(E.如不想吃全蔬菜的鹹派。可加入切丁的雞胸肉或火腿丁。)
F.各式派皮做法
(F1.使用德式夸克起士的全麥派皮:
全麥麵粉 (Wholemeal/ Vollkorn Mehl) ) 200g
低脂德士夸克奶酪/起士 (Magerquark*) 250g
*用一般的Quark也可以。
亦可使用低脂的奶油起士Cream Cheese 取代
植物油 4大匙 (我用的是烹調用的橄欖油)
鹽 少許
雞蛋 1 個
做法:
1.(A.全麥塔皮)的所有食材入攪拌機打至呈麵屑狀後取出。
以手將麵糰全捏在一起成圓球狀(此時的麵糰應該是不黏手的狀態)。
2.塔盤均勻的抹上油後，將塔皮均勻鋪在盤上並整型。
烤盤抹油，將派皮鋪於上，整型後派底以叉子搓洞。
　入預熱180度C的烤箱，烤5分。
(F2. 傳統的低筋麵粉奶油派皮
200g 低筋麵粉
100g 奶油(室溫軟化)
2-3 大匙牛奶
少許鹽
做法:
1.將派皮的所有食材入攪拌器或食物處理機，拌成麵糰。
取出置於灑了少許麵粉的工作台上，捍平至約2公分厚度。
2.烤盤抹油，將派皮鋪於上，整型後派底以叉子搓洞。
　入預熱180度c的烤箱，烤10-12分。
(F3. 傳統的全麥麵粉奶油派皮
如欲使用加入奶油的傳統全麥鹹派皮做法
參考食譜