自己想來做蕃茄肉醬義大利麵
查過食譜發現
看過有人用
1.蕃茄切丁罐頭
https://i.imgur.com/TVnw9mO.jpg
2.蕃茄泥
https://i.imgur.com/BZ30SDL.jpg
3.蕃茄糊
4.蕃茄意麵醬
https://i.imgur.com/1NfMcFq.jpg
想問1的味道是比2、3淡，也相對水一點嗎？
也不太清楚2、3的差別，還是其實一樣呢？
想問像4這種現成的蕃茄意麵醬好吃嗎～？
如果自己還想放絞肉、洋蔥、跟蕃茄下去
想煮比較濃郁的義大利麵，比較適合哪一種？
感謝各位高手！！

你還有新鮮番茄就用醬吧?

1搭配3 就可以自己做紅醬囉

最好是都加會有各種蕃茄的風味...

我用1或新鮮蕃茄，口感都不錯

只用整顆蕃茄罐頭...

我也是1+3

我喜歡用含整顆番茄的 味道非常棒

我最愛用1，番茄糊是tomato paste嗎？如果是的話，番茄糊比較適合做口感濃稠的肉醬，本身味道不重有點像罐頭番茄汁的味道，只是質地近乎固狀可以增加醬汁的厚度，但如果你只想要清爽酸甜的味道，用1就很好吃了另外意麵醬我自己平常也會用，很快速，只要蒜頭橄欖油煎香加入意麵醬就可以開動了加點碎培根和辣椒增加風味更好

義大利麵是家常菜,所以各種番茄都可以配,看你自己口感喜好

我都拿塊狀煮湯 糊狀煮醬

有的罐頭味道太偏還是得靠鹽糖調,加番茄醬也無妨,別拘泥話說各位有用過好事多的切丁罐頭嗎?好酸喔...我都要加糖調

我都用整顆的那種

用2kg鮮番茄燙熱水去皮打汁，做出來的肉醬是最鮮甜的

https://youtu.be/tuXJfqvzJnA 7分53秒開始

謝謝樓上的各位！我現在會考慮用1整顆蕃茄罐頭想問用這個煮會導致湯汁很多嗎？因為個人口味想煮比較濃稠的～

但肉醬的顏色就沒那麼鮮紅。

我都用1最簡單方便

都用家樂福的整粒番茄 便宜不錯吃

要口味濃稠就要3囉

小番茄比較香大蕃茄比較多肉可以混著用

paste 加 新鮮番茄

都可以，煮菜沒那麼多規矩啦

https://youtu.be/bNSR5k9Fb5I濃稠就用番茄糊

而且去不去籽好多種說法喔

用整顆或切丁罐頭可以 但整顆的你還是得弄碎新鮮番茄要看你買不買得到羅馬番茄，用牛番茄的味道會非常淡另外不用怕會出水，燉煮的過程可以自己控制水分蒸散，味道也會更濃縮。如果想要額外加番茄糊要一點一點加，失手的話味道會過重

1+2比較適合妳 用之前可以稍微炒一下 把酸味炒掉

整粒去皮罐頭壓碎，但不同牌子味道差異很大，一分錢一分貨

1.3有用過，如果有現成番茄可取代（1），番茄糊是整個濃縮建議炒一下消「蒂」跟「罐頭味」