焗烤普羅旺斯燉菜湯(Baked Ratatouille Soup with Cheesy Topping)
網誌彩圖版
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煮了一大鍋的普羅旺斯燉菜(Ratatouille)
夠吃二餐，但因不想再吃重覆的口感，
所以用類似法式洋蔥湯(Soupe à la oignon)
https://jenkitchen.blogspot.com/2009/12/soupe-l.html
的焗烤方式來做變化。
簡單的說，也就是在湯上擺上法國麵包與起士後焗烤。
因為原來煮的燉菜湯汁不多，所以得先多加些水把它變成蔬菜湯*。
(*小心勿加太多，再有賸菜就不妙了!)
也可以加些喜歡的火腿或雞丁，以增加口感的層次。
材料 四人份
另備四個焗烤用的湯杯
(A)
普羅旺斯燉菜(Ratatouille 約 800ml
清水約400cc + 一小匙蔬菜高湯粉 或 400cc的 蔬菜高湯
約200g的火腿切丁 或 炒至八分熟的雞胸肉丁 200-300g
適量的鹽與黑胡椒
(B)
法棍 (法國麵包) Baguette 半條
個人喜歡的起士片 約 4片 或 起士絲
雞蛋 4 個
慈蔥 或 香芹 少許切碎
做法
1.食材(A)入鍋裡加熱煮開後調味。舀入焗烤湯杯裡(約裝七至八分滿)。
2.將法國麵包成約3-5公分厚片後再切半，緣著湯杯杯緣，小心的排放於湯上。
(麵包無須刻意往下壓，但中間記得留空位打蛋)。
麵包上蓋上撕成條狀的起士片(或起士絲)，最後將蛋打進湯的中間。
3.進預熱200度C的烤箱，烤約20-25分，至起士金黃，且太陽蛋為個人喜歡的熟度即可。
上菜前，記得在蛋上灑上鹽與適量的黑胡椒調味。
並趁熱灑上慈蔥或切碎的香芹。