鍋子是和美牌生鐵鍋
之前煎荷包蛋都是用橄欖油
等油微熱之後打入雞蛋
通常都不太會黏鍋
可是今天改用葵花油
步驟都一樣
卻黏得一塌糊塗
在想是不是因為油的關係？

油會影響溫度，溫度影響不沾的效果油脂牽涉的地方很廣，溫度、熟度、調味等有些較進階的廚師，還會依不同料理選擇不同油脂不過你這個情況可能不是葵花油的因素火候跟蛋本身的溫度才是導致沾鍋的原因

油溫不夠,遇到低溫的蛋就容易沾,油溫夠即使低溫蛋也不會沾