印象中好像有超過20年以上
可能在中部的某夜市或店家吃過 看似都沒變色的綠豆?
如果現在還是商業機密就算了 不過問
如果是很多人已知道的話 那看有沒有人要分享?
還有 不知道是我的錯覺?還是曼德拉效應?
好像也吃過..口感綿綿的那種綠豆 而且還蠻大顆的
不曉得是不是有外國特殊品種特別大?
(都超過20年前偶然路過 不記得店家位置了)
泡軟的綠豆蒸好，放進冰糖水裡。是要這種綿密加甜湯嗎？
作者:
jior (大J)
2020-05-16 18:15:00有沒有變色我是不知道，不過以前中部確實是有這種無殼綠豆湯，但是並不是真的去殼，而是綠豆弄的很鬆軟再加糖水，吃起來不會有吃到外皮的感覺
自家用電鍋煮，偶爾煮到忘記開蓋，讓綠豆悶到就會變色
作者:
ads58791 (Boreas)
2020-05-16 20:45:00滴一點醋
年初有試過 先泡一點小蘇打水 可能程序不對吧 沒有成功(算是臨時想到 就try了一下而已)
五樓的版友 我在台南成大附近吃過一次你描述的這種無殼感綠豆湯 完全驚為天人 豆子非常粉嫩 咬起來完全無皮無渣 喝起來異常順口 本來以為是南部綠豆新鮮的緣故 後來買了台南當地的綠豆 自己煮了卻像一般的一樣XD 好想知道秘訣是什麼！
作者:
jior (大J)
2020-05-18 21:11:00我覺得也可能是跟3樓說的一樣用蒸的之類的，因為我也是吃到一勺煮好的綠豆再加一勺糖水的版本，並不是一鍋煮好的綠豆湯而且我吃到的綠豆算是粒粒分明，而不是煮到綠豆都已經快弧掉的狀態