彩圖網誌版
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在我們家有個很好笑的不成文規矩—
只要看見鹹派擺在桌上的那一餐，
就代表今天煮飯婆不知要煮什麼.....
我不但愛吃鹹派，也很愛煮，煮到已經可以信手拈來，
因為它真的很簡單，幾乎所有的食材都能輕易的把它變成鹹派。
要不是大公主想吃蘆荀捲，還很有心的自己下廚捲，
我倒還真想所有的白綠蘆荀都變成鹹派!
這個食譜的食材其實跟之前的
酥皮火腿起士白蘆荀捲佐荷蘭醬(Puff Pastry Ham, Cheese and Asparagus Bundles, Served with Sauce Hollandaise)
是一模一樣的。只是在做法的前後順序上改變了，做出來的成品就完全不同了。
火腿的份量可以隨個人斟酌。
在派皮的製造上，可以使用現成的冷藏酥皮。
也可以自己簡單製做奶油麵糰，或是之前分享過的，使用德士夸克起士做的低脂奶油麵糰(德文Quark-Öl-Teig)。
派皮食譜可參考:
更簡單的做法是完全不使用派皮，嚴格上來說只能稱為烤箱蘆荀蛋餅。但還是很好吃啊!
材料 (22cm直徑圓型派盤)
(A)現成的冷藏酥皮一張
使用冷藏酥皮亦可參考:https://jenkitchen.blogspot.com/2009/12/minced-meat-spring-onion-quiche.html
*如欲自製派皮，做法與食譜如下
200g 低筋麵粉
100g 奶油(室溫軟化)
2-3 大匙牛奶
少許鹽
1.將派皮的所有食材入攪拌器或食物處理機，拌成麵糰。
取出置於灑了少許麵粉的工作台上，捍平至約2公分厚度。
2.烤盤抹油，將派皮鋪於上，整型後派底以叉子搓洞(如圖)
入預熱180度c的烤箱，烤10-12分。
(B)
綠蘆旬 約300g，10長條
(洗淨去尾端，略削掉接近尾端處的粗皮)
糖 1小茶匙
鹽 少許
(C) 火腿 約1-2大薄片，切大丁
(D)蛋奶液內餡(:以下食材拌勻即是)
雞蛋 3個
鮮奶 200g
菠菜高湯粉 1小茶匙 (我用的是有蔬菜顆粒的高湯粉)
做法
1.取一略有高度的平底鍋，擺入處理好的綠蘆荀。
入約鍋子一半高度的水量。煮開水後轉中小火，續煮約5分後離火。
取出蘆荀放涼備用。
2.烤盤均勻的刷上食用油後，鐵上冷藏酥皮並整型。刷上少許蛋奶液。
入預熱180度C的烤箱，烤10分後即取出。
3.烤好的塔皮底先鋪上火腿丁後。將做法1煮好冷卻的綠蘆荀鐵上。
4.倒入(D)，續入180度C的烤箱，烤約25-30分鐘，至蛋液金黃熟透。
更多鹹派食譜:
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