[問題] 如何克服舒肥雞胸的白色凝結物? maxim20xx PTT批踢踢實業坊

作者: maxim20xx (阿撐) 2020-02-02 09:32:16

如題
該凝結物應該是雞胸本身的血水
每次要吃的時候都還要用飲用水清理掉
很浪費時間
外面賣的即時雞胸肉都沒有這個問題
想請問各位大廚知道解決方式嗎
謝謝大家

作者: mukey 2020-02-02 09:50:00

像外面的一樣洗掉

作者: kinoko (...) 2020-02-02 11:12:00

就蛋白質吃掉就好了

作者: EGOiST40 (廢文海賊團船長) 2020-02-02 11:33:00

吃掉==

作者: yesohya 2020-02-02 15:20:00

烹煮前冷凍過 ?

作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2020-02-02 18:48:00

那不是血水, 是肌肉裡的清蛋白加熱跑出來, 煎魚的時候也很容易有, 加熱前先用鹽水醃過能改善一些

作者: x8109199 (TnkBii) 2020-02-02 20:23:00

擦乾再煎就不會有

作者: afria (阿法) 2020-02-02 20:48:00

用新鮮的肉做

作者: AlibiK (不在場證明) 2020-02-11 20:35:00

是蛋白質阿很正常的東西

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