[問題] 用壓力鍋燉佛跳牆是最適合的嗎? q910044 PTT批踢踢實業坊

作者: q910044 (拉鍊拖到皮) 2020-01-21 09:33:57

手上有壓力鍋跟慢燉鍋
還沒入手有萬用鍋跟大同電鍋,但是借得到
而過年想買鮑魚乾貨之類燉出佛跳牆
如果以燉佛跳牆來講,是用壓力鍋最合適還是慢燉鍋用慢火燉?

作者: pttgod5566 (PTT神56) 2020-01-21 10:11:00

慢燉+1，壓力鍋很快爛，但是湯的味道不如慢燉可以試試看壓力鍋低壓力燉煮一次，再入慢燉鍋熬，會快很多

作者: q910044 (拉鍊拖到皮) 2020-01-21 10:27:00

乾貨鮑魚干貝要先泡開在拿去燉?還是慢燉讓它自己燉開?

作者: FunkyBay (小飛俠) 2020-01-21 10:36:00

我媽好像都是用慢墩的~

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2020-01-21 11:21:00

食材必須先炸香才是重點

作者: winered (愛到牲畜無怨尤) 2020-01-21 12:59:00

有燜燒鍋最好與快鍋的湯頭深度完全不同層次

作者: maymoon (maygo) 2020-01-21 13:59:00

用砂鍋土鍋？

作者: beautyptt (çªçª) 2020-01-21 17:31:00

佛跳牆麻煩的是每個食材要分開處理下去煮的時間也不同

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2020-01-21 19:32:00

佛跳牆是要先煮高湯，食材該炸的炸該滷的滷，依序放入甕中蒸幾個小時，用慢燉的方式味道完全不是佛跳牆了

作者: angechen (angechen) 2020-01-21 22:08:00

建議佛跳牆的高湯還有豬腳用快鍋燉，其他的就建議移到鍋子慢慢煨了~其實剩下的材料都不用煮太久，真的嫌麻煩丟電鍋是好選擇（大拇指

作者: i3350 (胖胖) 2020-01-21 22:28:00

我也都用電鍋。

作者: gagagaga (肥瓜) 2020-01-26 09:23:00

我除夕用壓力鍋加熱佛跳牆，口感跟慢的差很多QQ

作者: jojomaan (這是誰的小啾啾) 2020-01-28 04:57:00

用壓力鍋煮的雞湯就是比慢燉的難喝浪費我的土雞

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