新手不敗年菜- 紅燒獅子頭的食譜分享
食譜影片：https://youtu.be/RTaOGdX4lCs
獅子頭食材：
絞肉 1斤 素蠔油 25g 白胡椒粉少許 紹興酒少許 薑末 40g 洋蔥丁1/4顆
蔥花15g 蛋1顆
其他食材：
乾香菇 7小朵 大白菜 1顆 玉米粉 蔥段適量 櫻花蝦適量 香菇水適量
水適量 醬油20g
做法：
1.乾香菇泡水備用
2.絞肉中拌入素蠔油、胡椒粉、紹興酒，拌勻，拌至黏稠感，加入薑、蔥花、洋蔥、
蛋
3.將步驟二完全拌勻後，平均抓成球後，在表面裹上玉米粉
4.熱鍋，倒入油，下去煎至表面上色定型後
5.換一鍋，將一些油撈過去，放入蔥段以及香菇絲，櫻花蝦
6.再加入香菇水、白菜、獅子頭，在補一些水，煮滾後悶煮約7-10分鐘，
讓白菜出水淹過獅子頭，此時再做些微的味道調整。