之前在美國大華超市的熟食部門意外買到青椒加蝦肉
用食材去查詢，才知道一般稱作蝦滑鑲青椒
我的問題如下
1. 蝦滑跟蝦丸是一樣的東西嗎？
因為太久沒吃蝦丸了，所以對於口感的印象有點模糊
2. 蝦滑吃起來還滿滑嫩有彈性，但是非常油，感覺像是連同青椒一起下油鍋炸的
不知道是否有替代方法不要這麼油？
3. 蝦丸的製作過程，有看到需要用攪拌棒打出黏性，也有人是用食物調理機
這邊我不確定所謂食物調理機，是像是vitamix那種有刀片的嗎？
我知道攪拌棒是用打麵團的那種，跟刀片不一樣
4. 手邊只有Costco藍色包裝的冷凍蝦，泰國養殖，看不出品種
有人說要草蝦、白蝦混合比較好吃
因為不知道Costco品種，所以不知道要買哪一種來配
還請大家幫忙解惑，分享一下蝦滑、蝦丸的製作秘訣
冬天買不到什麼好的火鍋料，只能自己來

很多丸子類會加豬的肥肉因為豬的蛋白質加鹽會更Q彈...如果你不喜歡那麼油就把肥肉比例降低...關於調理機其實什麼刀頭都可以以你覺得方便的為主...丸子的筋性主要是豬肉的蛋白質加鹽絞打出來的...刀頭只是取代傳統手工...如果能打冰塊的刀會更好...以前常有商家為了讓丸子看起來更白會加硼砂...其實現在只要使用半解凍的肉和一些冰塊用機器打就能很白根本不必多花錢加不健康的料...要用半解凍的肉下去打首先你的機器和刀子要打得動冰塊...有些機器打到一半會停住這樣的話等食材解凍再繼續打就好

我在中國都買蝦滑+蝦仁（切碎）拌在一起，然後用餛飩皮夾起來，油煎一下，就是好吃的方形月亮蝦餅了！記得買泰式甜辣醬～

「滑」的比較是不規則形狀，下鍋的方法一般用湯匙直接刮下入水（像是火鍋店的手工花枝丸蝦丸那種）蝦丸我會定義成丸狀，需要一些豬肉混合打，不一定需要澱粉增加黏性的不過，確實廣東人蝦滑也可能等於蝦丸

蝦滑之前研究是蝦漿+很多食材魚漿也有蛋白也有感覺比較像是火鍋店一條一條的魚漿，而不是定成丸子型，感覺像肉羹