週末去好市多買了大成那種單片包裝的雞胸肉
之前有買過市場的直接煮覺得很乾
媽媽叫我先用米酒或是一些調味料醃過在煮
但因為不想影響後續煮完後的味道
不知道如果是水煮雞肉的話大概會先用甚麼方式醃?
可以不影響味道又可以讓雞肉煮完不會乾?
另外想問一下大家煮好都會泡冰水一下嗎?
作者:
huiimin (hui)
2019-09-12 13:40:00我也覺得不先醃可以 但要用悶的
作者:
santian (老游)
2019-09-09 13:30:00我覺得用原味優格醃 要煮前沖掉 不會影響味道又很嫩
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2019-09-09 13:52:00我用youtube錵鑶瑋恆師的方式煮每次都很嫩
作者:
tot9221 (江城子)
2019-09-09 15:33:00優格+咖哩粉+魚露+少許糖醃雞胸肉超好吃不過我是用炒的就是
作者:
sammoon (sam)
2019-09-09 15:43:00用悶的悶熟雞不柴了
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-09-09 15:58:00因為你的方式 才會太乾
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-09-09 16:22:002% 4小時
作者: Astringent (櫻羽綿眠) 2019-09-09 16:25:00
我都輪流用好市多賣的韓式燒烤醬&另一款日式醬 大推煮法的問題真的比較大
作者:
paivdui (一塊錢)
2019-09-09 17:22:00鹽水先醃 沾好市多的胡麻醬超讚~
作者: s5pro (驚魂攝魄) 2019-09-09 17:55:00
用蛋白去醃，肉就不柴而且比較嫩，肉汁也會變多！
作者:
zhuanvy (小夥子)
2019-09-09 18:36:00蛋白醃 肉很嫩
作者:
mamaomik (呵呵之氣拔山倒樹而來)
2019-09-09 19:58:00鹽水+香料粉
作者:
cloebee (克蘿蜜)
2019-09-09 21:14:00鹽水+1 滾水蓋鍋煮兩分鐘關掉悶熟 他們家的單吃或加點胡椒鹽好吃
作者: mosuni971 (mo桑) 2019-09-09 21:39:00
鹽水
作者:
x8109199 (TnkBii)
2019-09-09 23:31:00要烹煮前10分在雙面抹鹽就不會柴了最主要不是醃料的問題，而是烹飪手法才會讓雞胸肉乾乾的會乾會柴就是過度烹煮，要有色有香就是一開始火大，雞胸肉上色後在轉小火慢慢讓中心熟
懶的話就鹽水一個晚上，然後滾水放進去，壹兩分鐘關火，蓋上蓋子泡熟，差不多15-20分鐘就行
我也都是先泡鹽水(通常都是4小時左右,如果覺得麻煩可以前一天晚上就先泡好) 切塊狀 滾水後丟進去 在等水滾起來蓋上鍋蓋悶大概15-20分鐘就好了 也常買這自己做雞肉沙拉 這樣就很好吃又嫩
作者:
date (你好我是迷妹)
2019-09-10 18:19:00用蒸的比較保水
作者:
mini183 (:))
2019-09-10 21:56:00我也喜歡用蒸的 超嫩超好吃
作者:
creepin (oohla)
2019-09-11 08:28:00都用鹽水醃過 煮滾後用悶的 這樣就很嫩很好吃了 也都是去好是多買大成這種 但天熱真的要很注意保冰 才能維持新鮮
作者:
fdsn (fds)
2019-09-11 13:35:00鹽水醃就很嫩了 熱量控制時超愛買這個水煮
用黑胡椒鹽（也是好市多）醃完電鍋蒸，又嫰又多汁~大概外鍋一杯水蒸完要悶一下
作者: chenyei (documentarian) 2019-09-12 03:08:00
不需要醃，水滾，肉入鍋，上鍋蓋，關火。泡熟即可