上個月去新疆吃了這道菜念念不忘阿！
正宗的大盤雞會拌著皮帶麵一起吃
超Q超有嚼勁、帶著醬汁吃超開胃！
材料都不難取得
自己覺得還原度很高
https://i.imgur.com/AtGMmcf.jpg
材料如下：
帶骨雞腿塊
白花椰
紫洋蔥
馬鈴薯
彩椒
薑片
蒜
蔥
花椒
桂皮
八角
丁香
小茴香
台啤
鹽
醬油
糖
辣豆瓣醬
https://i.imgur.com/OqLAfU4.jpg
https://i.imgur.com/TWpK90Q.jpg
步奏：
1. 雞腿塊先冷水川燙
2. 熱油、炒糖、讓雞腿上色
https://i.imgur.com/106cac3.jpg
3. 上色後、放蔥薑蒜、辣豆瓣醬2湯匙、拌炒
4. 再放所有香料、拌炒
5. 先放馬鈴薯、倒啤酒蓋過食材
https://i.imgur.com/JF9qJ3V.jpg
6. 放鹽、醬油或油膏適量、蓋鍋燉煮10分
7. 這時馬鈴薯應該半熟了、再放白花椰
https://i.imgur.com/lIH98UU.jpg
8. 最後再放紫洋蔥、彩椒、再燉煮一下
9. 趁這時後把麵煮起來備用
https://i.imgur.com/pII7kj1.jpg
10. 雞也差不多燉好了、要留些汁拌麵用
馬鈴薯要煮到微軟爛、吸飽醬汁超好吃！
https://i.imgur.com/9t87cBK.jpg
備料到煮完差不多1小時
很容易成功的一道菜
味道也超合台灣人的胃！
推薦大家試試看！
我的料理紀錄
有想知道的食譜和做法歡迎詢問：）
https://www.instagram.com/spend_the_time

我也覺得還原度很低 雖然我只是旅遊https://i.imgur.com/k2eVm3f.jpg問題是不是出在你在新疆吃到的就是很不正宗的?照片看起來真的沒什麼辣椒乾 你是跟團還是自助?其實一堆大盤雞都有中國人在下面批不地道 詹姆士也有我絲路自助完覺得 那裡的菜幾乎不脫油麻辣最後詹姆士說 各家做法都不一樣 盤子大就是大盤雞

樓上少了哪些說一說嘛 都待一年了應該吃過不少吧

看起來超好吃！

這厲害，很像豬腳，很新疆阿嬤味

我娘指定這道要放青椒 他說味道更像在新疆吃到的

謝謝分享

4樓+1 新疆旅遊天天吃，有青椒沒花菜

紅椒青椒嗎？有沒有西紅柿？

青椒也可以噢！！花菜是我自己加的附上在新疆吃到的本人 https://i.imgur.com/k2eVm3f.jpg沒有加蕃茄我是加紅椒

……在新疆工作一年的我覺得還原度很低……不會加洋蔥白花菜彩椒……香料也還缺了幾味……

我上次吃的有加紫洋蔥耶！大盤雞的做法百百種、當然不敢說自己的正宗、只是做了接近當時自己吃的味道、再變化成自己更喜歡的樣子！料理這件事、別太追求標準版本、畢竟口味這件事只要取悅自己就可以了：）

推樓上原po的想法！

自己要吃的~~開心就好

上面說香料缺幾味，怎不直接補充呢??

滿有趣的食譜 感覺香料也都還算好取得

中藥行買得到呦！而且超便宜、只買一點點也可以：）沒有浪費食材的壓力

推推 看起來好好吃

青椒＋1

大盤雞合台灣人口味，很下飯

我喜歡大盤雞配扯出來的寬麵，爽呀～

推推

寬麵一出場、真的完美ending!

餓了

我也做過，可以參考 #1K7ebJ6I

曾經吃過很好吃的大盤雞，現在搬家不知道去哪了Q_Q

如果有自己做口味上的調整，何不在食譜中寫明呢？畢竟分享食譜時說還原度很高，但也沒有沒有說明妳是如何依個人口味調整的，而是在底下推文裡才提到妳有這麼做，這樣的確是易引起誤會的啦

我在北京的新疆飯館吃的大盤雞是配烤饢，麵餅吸飽湯汁也是一絕！