[問題] 排骨除了久燉有方法快速煮軟嗎? qlinyuhn PTT批踢踢實業坊

作者: qlinyuhn (59極限) 2019-08-26 10:47:43

第一次做排骨湯
燉了四個小時才覺得有達到自己肉質軟嫩的標準
可是很花時間
請問有方法可以快速做到骨肉分離肉質軟嫩嗎？
謝謝各位大廚

作者: monmonder (萌萌的) 2019-08-26 10:56:00

壓力鍋我自己比較喜歡悶燒鍋也花時間但可以放著不管

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-08-26 11:14:00

壓力鍋出氣30鐘適中，1小時抿骨，超過會散肉

作者: mosuni971 (mo桑) 2019-08-26 12:50:00

我都燉一個小時然後關火，隔天再燉一個小時再喝，這樣也很軟喔

作者: t11223342002 (路菜) 2019-08-26 13:28:00

排骨種類也有差，小排比較容易軟，中排也還可以，可以用看看

作者: alex1156 (alex1156) 2019-08-26 13:38:00

壓力鍋的口感跟慢燉還是有些差異的

作者: beautyptt (çªçª) 2019-08-26 13:47:00

不同排骨煮的時間不同肉越多越快爛

作者: dark0101101 (月森) 2019-08-26 16:23:00

萬用鍋

作者: shamanlin (點藏必須死) 2019-08-26 16:43:00

只有軟爛，不會有軟嫩，要加速就壓力鍋

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2019-08-30 22:37:00

壓力鍋

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