[問題] 韓國麵包配方? zxc9411 PTT批踢踢實業坊

作者: zxc9411 (zzz) 2019-08-25 08:50:51

如題
自從在賣場吃到後就很喜歡那種類似泡芙，又特別有嚼勁的口感，趁著颱風天想在家裡試
作
想請問是否有無預拌粉的配方?
以及做法是不是類似泡芙?
只是添加了不同比例的玉米或木薯粉?
謝謝

作者: Jacky11305 (Jacky) 2019-08-25 11:34:00

烘焙材料行有賣做韓國麵包的粉

作者: needtoknow (泥土諾) 2019-08-25 13:12:00

樓上原po不想用預拌粉XD我自己實驗過不用預拌粉的食譜感覺都沒辦法完全還原那個口感可能還是需要預拌粉

作者: ytwu (願　天佑全球) 2019-08-25 13:31:00

黑心澱粉後，總覺得用預拌粉不安心

作者: dancelight (路雪溪) 2019-08-25 14:42:00

可以估狗Carol的糯米乳酪球，她有在韓國麵包食譜那篇標註這是不用預拌粉的方法，但我沒試過就是了

作者: ya4ice (用愛培養持續自嗨力) 2019-08-25 16:16:00

搜過韓國食譜都會使用兩種修飾性澱粉，大概因此才能做出那種口感吧

作者: Junchoon (裘髯客) 2019-08-25 16:22:00

要有修飾澱粉才能做出那個口感

作者: shower (夏至) 2019-08-25 23:47:00

糯米粉可以有類似的效果

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