是這樣的 我太太照一般文蛤的煮法煮湯(放入冷水煮到滾)
發現赤嘴蛤都會爆裂 煮完每顆都只剩邊邊的肉而已
請問要如何不讓它爆呢？

先煮薑湯，熱水放啊

冷水煮薑，水滾再放蛤

我以為沸水煮蛤才是一般煮法

我家也是先煮薑片和主要調味湯 鹽和料酒 水滾了才下料海鮮湯跟蚵仔也是 因為海鮮不耐煮易硬易縮水 之後關火補味道 一般是香油和白胡椒 酒看人 前面有香氣後面有味道這樣