我煮味噌魚湯都是使用豆腐、味噌、薑、蔥、鹽巴跟一點點米酒
都使用鱸魚(我不確定算不算是石斑魚？)
主因是我覺得它肉質蠻Q彈的，自己就很愛！
我是有聽過有人用鮭魚煮，自己改天會來試試看
想知道版上推用什麼魚煮阿？我想來料理看看
目前我蒐集能煮的清單有
鮭魚、鮪魚、旗魚、紅甘、鬼頭刀魚、虱目魚魚背
若有私藏絕招也請不吝賜教

我喜歡用 魚魚過 魚

魚 過魚

旗魚煮湯很硬不好吃

現在龍膽有穩定貨源好吃肉質細緻

鮭魚最對味 是取它的味道 用邊角和魚骨就行了 不然太貴

可以去生魚片攤問有沒有鮭魚骨 用水加一點酒汆燙後再煮湯

還有紅鯛魚之類的 跟吳郭魚差不多但沒土味 加鹽巴怪怪的 戋該加一點點糖一樣要說鮢過魚嗎?一樓

都用鮭魚 鱸魚比較容易散掉

鮭魚

鯛魚

鮭魚+1

b大對～就是那個哈哈

鮭魚完美

生魚片剩的不只骨 有魚頭及其他邊緣魚肉 可以實驗先煮一次放涼讓湯冷藏 魚凍會把湯變凍狀 再煮然後放味增 蔥等

鮢過魚就是石斑

試過虱目魚 但不好吃

草魚頭

鮭魚~~~

鮭魚頭 好吃

龍膽石斑 真心不騙

鮭魚的邊角料，便宜好吃，但是帶皮的有鱗要注意一下

龍膽吧，剛嗑完一鍋味噌魚頭、美味呀～

海鱺肉質軟嫩不失彈性，魚皮膠質豐富脂質多但是不像鮭魚那麼濃郁

注意不是超市面黃肌瘦的料 而是生魚片較大隻的

鮭魚菲力

放蟹的味增湯也不錯

旗魚要看品種跟部位，不是全部都會硬。冬天充滿油脂的白皮旗魚跟劍旗魚，用肉片的部分就不錯好吃，但是用鰭邊的骨頭更是滑嫩帶Q，煮的時候只加味噌就很完美了

鮭魚 旗魚 鯛魚都好吃

喜歡鮭魚

鮭魚跟無刺虱目魚是我的最愛基本上應該什麼魚都可以吧 去日料店也會看到店家把邊角料全部一股腦煮成味噌湯XD

也會加柴魚提味 嘻嘻

推鮭魚頭味增湯

推

馬頭 鮭魚 石斑 海麗

我們家都會去市場跟專門賣給商家做生魚片的魚販買剃剩帶筋的魚腹邊肉，一斤95，帶有油質口感也好

石斑鮭魚鯛魚