蔬菜湯如果只是把菜丟下去煮又沒有鹽調味真的煮來煮去都差不多
但是透過烹調方式還是可以有不少變化
不過你的文中並沒有提到病人的營養需求
有傷口又不能咀嚼，聽起來有點像正顎手術後或者是老年的癌症患者
如果是手術後可能要詢問一下護理師或醫師是否需要增加蛋白質攝取
再來就是口腔有傷口吃的東西溫度不能太高，所以煮的時候要考慮放涼也不難吃
下面建議可能寫得有點雜，加減看
湯底
成年人跟吃副食品的嬰兒還是不太一樣
嬰兒是學習吃東西，成人有習慣的口味嘴巴比較刁
準備一下湯頭不要只用自來水可能會好吃一些
1.昆布高湯
昆布基本上百搭也很多變化，單用、加柴魚片、加小魚乾或跟其他高湯混用
如果是長期抗戰，可以備一鍋昆布高湯在冰箱裡
2.香菇水
就是泡乾香菇的水，泡發的乾香菇吃不了可以拿去做別的菜
3.肉湯
如果肉湯放冷吃病人覺得膩的話，可以冷藏後把油撇掉再使用
番茄
1.去皮後切塊加入牛肉湯煮，番茄牛肉湯
2.起油鍋將洋蔥炒至焦糖化，放入去皮切塊的番茄與芹菜、高湯
煮至蔬菜變軟，用食物調理棒將湯打至濃湯狀
3.同2先炒洋蔥，放入番茄和高湯煮至蔬菜變軟，打至濃湯狀
吃前灑切碎的九層塔，這樣跟前一個芹菜味的湯又不太一樣
光是番茄簡單做就有三種變化，番茄濃湯裡面可以放其他蔬菜
像是胡蘿蔔、花椰菜等，還可以增加甜味跟營養素
南瓜
1.南瓜濃湯用豆漿代替一部分的高湯增加蛋白質攝取
2.打南瓜泥的時候加入無調味堅果，可以增加香味跟厚度，營養當然不用說
一般煮湯愛用腰果，高級一點也可以加松子，如果怕太硬打不動可以先泡水
清湯的變化
1.少許油爆香蔥段、蝦米再加高湯，蔥段蝦米吃不了再撈掉（靈感來自家常湯麵）
2.炒雞蛋後加入高湯（靈感來自家常湯麵）
3.大蒜剝皮油炸後撈起放入湯中同煮（靈感來自蒜頭雞）
4.湯中放入香茅同煮，想要清爽一點起鍋加點檸檬汁（靈感來自泰國料理）
5.粵式煲湯蠻多食材搭配很有趣可以找找食譜看有沒有合用的
有嚼感的食物（不確定病人咀嚼能力到哪）
1.濃湯裡可以放碎魚肉（烤或煎熟取一塊無刺的搗碎）
麵包丁（吐司切小小丁稍微烤一下，泡湯就軟了）
炒蛋（可能需要用西式炒法加牛奶讓他夠軟嫩）
2.清湯裡可加白木耳（素食常用，泡發後稍微打碎）
冬粉（泡發後剪碎）、豆腐
目前想到大概這些而已