作者:
goneout (goneout)
2019-05-04 13:39:12最近家人生病 無法吃硬的食物
需要每天煮不同的湯品給他
要求不能太硬 不可加鹽巴(傷口會刺痛)
目前有煮過雞湯 牛肉湯 蔬菜湯
吃了一星期後
發現蔬菜湯煮來煮去都很像
喝的人已經有點膩
想換換新的食譜
現在遇到的瓶頸是
不知道什麼蔬菜彼此搭配會最好吃
要怎麼煮才不會讓吃的人覺得都一樣
番茄如果不用牛番茄
改用台灣切盤那種帶綠的番茄可以嗎
除了搭配之外
也在思考有什麼配料加了會讓吃的人覺得有吃到料的感覺
可以稍微咀嚼 但又不用真的咬
目前想到白飯 (可能要稍微打成泥) 但變成粥會容易胃痛
馬鈴薯 (大概是最適合的)
南瓜
洋蔥 (大概類似洋蔥湯質地)
番茄 (煮到類似番茄泥 但沒那麼軟 可稍微咬)
酪梨 (現在很難買到)
關於食材搭配
大家都怎麼查詢這些資料呢
謝謝
作者:
niobium (不專業人士)
2019-05-04 13:45:00感覺可以用副食品的方向來做跟查
作者:
QAQc (讓讓心想事成)
2019-05-04 13:48:00可以選一個主調像西式濃湯那樣，變化就很多了，番茄味、玉米味、青豆、菠菜、胡蘿蔔，然後穿插綜合蔬菜清湯。應該就不會膩了XDD然後番茄其實都能用，只是牛番茄肉多，烹調時比較吃得到東西，所以後來大家愛用牛番茄。
作者:
Delta03 (曦)
2019-05-04 14:05:00鱸魚湯呢？
作者:
lovy (誰說太陽會找到月亮)
2019-05-04 14:28:00青菜豆腐湯
作者: pennyea618 (heyyo) 2019-05-04 15:09:00
我很愛我媽用大頭菜煮湯！比蘿蔔更好吃
蛋白質（肉片.豆腐.蛋）+瓜（大黃瓜絲瓜...）或蔬菜選1湯底：雞湯/昆布/排骨湯/味增濃湯：馬鈴薯蒸熟打碎 +任選（玉米/南瓜/碎菇類...）
作者:
yeh0216 (阿葉)
2019-05-04 16:24:00玉米排骨，山藥排骨，蓮藕排骨
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-05-04 17:02:00魚湯、排骨很好搭 各種瓜類 竹筍......不能加鹽巴 可以換干貝、蛤蜊～讓湯頭更有味
作者:
ssaw5166 (四季偽五六)
2019-05-04 17:17:00偶爾做成味噌湯也不錯啊混合一半紅味噌會更好喝
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2019-05-04 17:42:00不能加鹽的話味噌應該也不行吧
作者:
goneout (goneout)
2019-05-04 18:30:00謝謝大家 蒸蛋應該不錯 豆腐也蠻適合，會往濃湯類思考肉類和排骨那些可能會排除，因為不能咬，只喝清湯感覺有點空虛海鮮提味也很棒，但是可能太鹹了
作者: apfunky 2019-05-04 19:14:00
蛤蜊蚵仔青菜豆腐湯也不錯，湯很鮮，又有蛋白質，看起來也很豐富
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2019-05-04 20:43:00黑柿仔番茄打碎，直接用湯鍋小火熬，再加一點蛋或豆腐，超好喝蕃茄濃湯。冬瓜打碎+雞高湯+姜汁一點煮熟，最後下雞肉泥。
作者:
huangcyi (Renee)
2019-05-04 21:53:00絲瓜蛤蜊！
作者:
goneout (goneout)
2019-05-04 22:28:00冬瓜不錯哦 容易咬 泥狀物暫時不考慮，因為沒調味的泥吃個幾天就有點噁心，家人很排斥
作者: star02828 (路過的魯蛇) 2019-05-04 23:22:00
冷湯 番茄那種 清湯 蔬菜 濃湯 味噌湯
作者: Ruoty (只是個書架) 2019-05-05 01:50:00
白蘆筍排骨湯 湯很好喝 白蘆筍煮了也軟軟的
作者: mstoronto (酷咪) 2019-05-05 09:05:00
我家經常煮的蔬菜湯有蕃茄洋芋(先炒過)高麗菜濃湯(或麵粉勾)，蕃茄南瓜山藥湯，香菇芋頭白菜湯，藥膳(十全)猴頭菇白蘿蔔腰果湯，蔬菜通常都要稍微先過油炒一下，燉煮出來會比較香濃，也可以做西式青花菜濃湯，用調理機打成泥配牛奶去煮，留點細小的部份最後3~5分鐘再加入湯內，會有咀嚼的口感，給你參考，祝家人早日恢復健康~
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2019-05-05 13:31:00肉先用有嫩肉精成份的水果醃過可以做到像豆腐那樣嫩...有的人會覺得那種口感很噁心所以建議順便用香料醃到入味
作者:
niobium (不專業人士)
2019-05-04 21:45:00感覺可以用副食品的方向來做跟查
作者:
QAQc (讓讓心想事成)
2019-05-04 21:48:00可以選一個主調像西式濃湯那樣，變化就很多了，番茄味、玉米味、青豆、菠菜、胡蘿蔔，然後穿插綜合蔬菜清湯。應該就不會膩了XDD然後番茄其實都能用，只是牛番茄肉多，烹調時比較吃得到東西，所以後來大家愛用牛番茄。
作者:
Delta03 (曦)
2019-05-04 22:05:00鱸魚湯呢？
作者:
lovy (誰說太陽會找到月亮)
2019-05-04 22:28:00青菜豆腐湯
作者: pennyea618 (heyyo) 2019-05-04 23:09:00
我很愛我媽用大頭菜煮湯！比蘿蔔更好吃
蛋白質（肉片.豆腐.蛋）+瓜（大黃瓜絲瓜...）或蔬菜選1湯底：雞湯/昆布/排骨湯/味增濃湯：馬鈴薯蒸熟打碎 +任選（玉米/南瓜/碎菇類...）
作者:
yeh0216 (阿葉)
2019-05-05 00:24:00玉米排骨，山藥排骨，蓮藕排骨
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-05-05 01:02:00魚湯、排骨很好搭 各種瓜類 竹筍......不能加鹽巴 可以換干貝、蛤蜊～讓湯頭更有味
作者:
ssaw5166 (四季偽五六)
2019-05-05 01:17:00偶爾做成味噌湯也不錯啊混合一半紅味噌會更好喝
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2019-05-05 01:42:00不能加鹽的話味噌應該也不行吧
作者:
goneout (goneout)
2019-05-05 02:30:00謝謝大家 蒸蛋應該不錯 豆腐也蠻適合，會往濃湯類思考肉類和排骨那些可能會排除，因為不能咬，只喝清湯感覺有點空虛海鮮提味也很棒，但是可能太鹹了
作者: apfunky 2019-05-05 03:14:00
蛤蜊蚵仔青菜豆腐湯也不錯，湯很鮮，又有蛋白質，看起來也很豐富
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2019-05-05 04:43:00黑柿仔番茄打碎，直接用湯鍋小火熬，再加一點蛋或豆腐，超好喝蕃茄濃湯。冬瓜打碎+雞高湯+姜汁一點煮熟，最後下雞肉泥。
作者:
huangcyi (Renee)
2019-05-05 05:53:00絲瓜蛤蜊！
作者:
goneout (goneout)
2019-05-05 06:28:00冬瓜不錯哦 容易咬 泥狀物暫時不考慮，因為沒調味的泥吃個幾天就有點噁心，家人很排斥
作者: star02828 (路過的魯蛇) 2019-05-05 07:22:00
冷湯 番茄那種 清湯 蔬菜 濃湯 味噌湯
作者: Ruoty (只是個書架) 2019-05-05 09:50:00
白蘆筍排骨湯 湯很好喝 白蘆筍煮了也軟軟的
作者: mstoronto (酷咪) 2019-05-05 17:05:00
我家經常煮的蔬菜湯有蕃茄洋芋(先炒過)高麗菜濃湯(或麵粉勾)，蕃茄南瓜山藥湯，香菇芋頭白菜湯，藥膳(十全)猴頭菇白蘿蔔腰果湯，蔬菜通常都要稍微先過油炒一下，燉煮出來會比較香濃，也可以做西式青花菜濃湯，用調理機打成泥配牛奶去煮，留點細小的部份最後3~5分鐘再加入湯內，會有咀嚼的口感，給你參考，祝家人早日恢復健康~
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2019-05-05 21:31:00肉先用有嫩肉精成份的水果醃過可以做到像豆腐那樣嫩...有的人會覺得那種口感很噁心所以建議順便用香料醃到入味
夏天可以做冷湯（番茄/大黃瓜）變換口味，另外我也喜歡在熱湯裡加皇帝豆，煮久一點就會軟了、甚至化掉
作者:
ctmt (CM)
2019-05-06 07:25:00鮭魚加馬鈴薯洋蔥濃湯很香想換個口感的話 煮些有膠質的東西做成類似豬腳凍的東西？
夏天可以做冷湯（番茄/大黃瓜）變換口味，另外我也喜歡在熱湯裡加皇帝豆，煮久一點就會軟了、甚至化掉
作者:
ctmt (CM)
2019-05-05 23:25:00鮭魚加馬鈴薯洋蔥濃湯很香想換個口感的話 煮些有膠質的東西做成類似豬腳凍的東西？
作者:
libra142 (libra)
2019-05-07 12:53:00香菇雞湯 用乾香菇比較香 不過蒂頭可能比較硬不好咬
蒜頭爆香加入牛番茄罐頭，加水或高湯，滾了打一顆蛋如果正常版可以加parika 紅椒粉，這樣蠻好吃的