從來沒有吃過澎湖大蛤粽,這是看網路食譜摸索做的,
不過成品感覺還不錯,小孩子都有吃完.
[做法]:
先煮燕麥,原版是用糯米做的但是熱量太高,燕麥營養成分也高點.
我用的是steel cut.
煮燕麥的時後開始切紅蔥頭,洋蔥跟波特菇.蔥類的都切細丁,菇的切小丁.
然後把洋蔥/紅蔥頭細丁炒到黃,加入波特菇丁炒到出水,然後加香草束跟水煮開.
(水不要太多).
然後把煮好的燕麥倒進去,蓋蓋子煮到把湯汁都吸收到燕麥裡.
https://imgur.com/zX6Ggvf
然後把大蛤蠣撬開,我是先煮一鍋很淺的滾水,把蛤蠣煮到微開就好,
不要煮熟免得流失湯汁.然後就可以用刀從旁邊撬開.
接著就是把剛煮好的燕麥料填進去,不要填到滿出來.
再用棉繩綁好.
https://imgur.com/TOpN72X
準備開始煮,切薑片跟洋蔥絲,爆香,丟綑好的蛤蠣下去,到米酒淹到蛤蠣1/2高.
大火煮20min.
煮好後另外切大塊波特菇,蛤蠣拿出來後丟波特菇進去煮幾分鐘當配菜.
成品:
https://imgur.com/jK0JEa1
https://imgur.com/VSiv85m
燕麥+紅蔥頭+波特菇,煮完氣味其實還蠻像粽子的.