[問題] 甜甜圈麵團是否保存隔夜? ueyfn PTT批踢踢實業坊

作者: ueyfn (又) 2018-12-10 18:49:12

因為想帶班上小朋友做甜甜圈，
如果當天早上才開始揉麵團、發酵、烤、裝飾，時間似乎會來不及
想說若可以當日讓小朋友揉形狀、烤、裝飾會快很多，時間也較恰當
但先前從未烤過甜甜圈，想請問板上各位
若我前一天下午揉好麵糰、發酵後放入冰箱
隔天上午拿出，讓小朋友塑形並烘烤是否可行?
謝謝

作者: livability (livability) 2018-12-10 18:56:00

甜甜圈不是用炸的嗎？

作者: yunpig0802 (愛吃起司的老鼠) 2018-12-10 19:03:00

用炸的吧？

作者: mirageme 2018-12-10 20:41:00

參考比利時鬆餅的麵團試試看, 打好以後冷藏發酵

作者: ab784533 (laura0129) 2018-12-10 22:19:00

需要發酵的食譜大多不適合這麼做，你可以找個時間自己實驗一下

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-12-11 00:04:00

改成做德國麵包圈或貝果會不會好一點？...我遇到的小朋友如果爸媽這樣弄會被小朋友酸死建議別這樣德國麵包圈是愛心型更可愛而且比較暖胃...

作者: Inory0216 (ER) 2018-12-11 07:36:00

其實可以，就類似低溫發酵麵包的玩法，不過這技術難度不低，要多試幾次

作者: btx 2018-12-11 08:26:00

當然可以操作前一小時拿出來退冰即可我會進冰箱略發30分再移入冰箱低溫發酵

作者: amoroe13 ( OE ) 2018-12-11 08:53:00

不要常溫發酵再進冰箱，麵團打完直接進冰箱低溫發酵，但時間你要自己測試一下

作者: catpapago (喵咪g) 2018-12-11 09:54:00

發酵整型完入冷洞庫，隔天再烤也可以

作者: borneol (BORNEOL) 2018-12-11 18:36:00

自己試最快，順便試一下好不好吃啊~有些食譜很雷的

作者: jack19931993 (ä¸‰ç„¡å°‘å¹´) 2018-12-11 19:21:00

烘焙王我就看過用烤的 XD

作者: donkeylalala (還沒技窮) 2018-12-16 22:34:00

我有帶小孩做過炸甜甜圈，但炸的部分是我利用中午去廚房炸的

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