最近才開始自己煮，對煮飯零概念
有幾個新手問題想請問各位前輩
1.炒完一道菜要煮下一道時，鍋子要先用水洗過嗎？還是用廚房紙巾擦過就好呢？
上網估狗還看到有報導說一鍋到底不洗鍋可能有致癌風險...
如果要洗是要用熱水洗不能用冷水洗是嗎？
而且好像還需等鍋子冷卻，有點麻煩
2.爬文得知不沾鍋是不能空燒的，可是我看很多食譜幾乎都說要用中火熱鍋，這樣不沾鍋
是否不需熱鍋呢？
Ps.我是用特福不沾鍋
還請指教，謝謝！

1.隨意，反正一般使用鍋子溫度也不會高到哪去(放水噴煙你愛用冷水熱水都行，但熱水容易把油沖掉2.不能空燒不是正確的說法，正確說法是別燒到兩百多度所以你還是可以熱鍋但是不要到兩百度就好

2.特福很薄 還是加油再熱鍋比較好

1.我習慣用擦的。2.我通常一開火就放油。特福鍋中間有紅色記號，如果全紅就是超過190度（每款特福不沾鍋的有些微差距，你自己再去看看說明），我通常全紅就會關小火或降溫，這樣可以避免溫度太高。

洗呀，不降溫你紙巾擦是不怕燙嗎？熱水冷水隨你，熱水比較去油，我怕燙所以冷水直接洗，洗完紙巾擦乾。熱鍋空燒沒叫你燒很久呀，而且你已經用不沾鍋，不用空燒太久，熱個10秒就可倒油用了啦

炒完一道菜鍋子還溫熱時，加1、2碗水及一張廚房枕巾，用木鏟推紙巾劃幾圈倒掉，再沖一次水，鍋子就很乾淨了。這招是在百貨公司鍋子專櫃現場表演學來的。