各位大家好！
最近很沈迷吃日本烤黑豆當零嘴，忽發奇想來自制烤豆。
參考了網路上幾個食譜，一致都是洗淨晾乾後，放進烤箱200度，直到酥脆。
實測了一下，發現熱的黑豆，無論如何都不會酥脆，反而是要放涼後才會脆硬。
儘管如此，還是跟市售的有差，口感比起市售的硬很多！！就像是在咬石頭一樣。不知道
是哪個步驟出錯，希望大家可以救救我（大哭）。
疑點：
1. 黑豆只有洗乾淨，沒有泡水。
擔心豆子吸滿水分晾不乾，但不知道
澱粉會否是造成口感過硬的元兇，就
像是馬鈴薯一定要洗走澱粉口感才會
脆？！
2. 烤到一半時我往豆子拌了半勺油。
本來不知道烤豆要放涼後才會脆，在
烤箱前等來等去都軟軟的，突然想起
自制granola要有油才會脆，所以來
試試看。
不知道油分能夠幫助烤黑豆變脆？如
果有助，是否應該一開始就倒進黑
豆？
3. 烘烤時間過長。
在豆子烤軟後，隔了大概20分鐘後，
我才從烤箱裡把豆子拿出來。原因是
因為我當時不知道原來這樣子酥軟的
豆子已經算是完成，後來因為擔心會
烤焦才停止烘烤。不知道烘烤長度是
否跟成品硬度成正比，烤越長豆子越
硬？
以上求問，希望強大的板友可以幫忙解惑QAQ

我沒用過烤箱烤黑豆，用過微波爐還滿方便又快

泡水,120度,一個小時左右,沒加任何東西.

我都直接洗乾淨小火乾炒到裂開就好了，不過不確定對你來說會不會太硬XD我本來就喜歡吃硬的東西

剛試完2.5HR,是硬脆,多了點焦味,豆香味比2HR少.

熟化的方式跟黑豆品種有差;在日本的焙煎黑豆的斷面，其實空洞比較多，這是酥脆的原因之一，推測是使用紅外線膨發，在炒焙、烘烤、微波、膨爆等方式，只能得到硬脆型的口感;另外請選用大粒種的黑豆，國產種請選高雄7號，其他的如高雄3號、5號會太硬。