[問題] 同一食材吃起來味道會不一樣? diverse101 PTT批踢踢實業坊

作者: diverse101 (帥+有錢+有智慧) 2018-06-28 13:51:27

我發現自己的煮的食物保留了較多的食物原味(一般都是草腥味或菇腥味)
所以我很好奇為什麼吃外食的時候
這些草腥味菇腥味都不見了
是我的味覺有問題嗎
總是覺得自己煮的跟外面吃的同一食材在口中的餘味不一樣
怎麼回事?

作者: amoroe13 ( OE ) 2018-06-28 14:07:00

料理方式不一樣啊

作者: laaa0912 (咩咪) 2018-06-28 14:31:00

我覺得草腥味或菇腥味是你沒煮透耶....

作者: HCracker (變態餅乾) 2018-06-28 14:48:00

廚藝有問題

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2018-06-28 14:53:00

是不是食材冰比較久？

作者: kuk9527 2018-06-28 14:56:00

過水過油可以均勻熟化帶掉一些蔬菜味，菇類先乾炒風味最好，米酒醬料壓味增香。多嘗試不同作法就可以體會不同處了。

作者: z1288 (阿邦) 2018-06-28 14:57:00

同款不同師傅

作者: Halogens (魯肅) 2018-06-28 15:25:00

先川燙、燙菜時有些要加鹽或浮油、鮮菇泡熱水後乾炒但是相信我等到你只有半小時料理半小時吃飯就不會管了

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2018-06-28 19:27:00

味素跟鹽加多就會跟外面很像了...

作者: callTM (TMD) 2018-06-30 05:03:00

有菇味不好嗎？

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