[問題] 巧克力布朗尼該使用何種巧克力? fadiva PTT批踢踢實業坊

作者: fadiva (用盡心機) 2018-06-26 17:34:08

最近在練習做巧克力布朗尼蛋糕
因為手邊沒有巧克力的材料
所以我用阿華田粉代替
可是做出來偏甜
想問巧克力是用巧克力快溶化後加入麵糊
還是用巧克力粉加入麵糊攪拌
哪種味道比較好?

作者: aysoku0717 (非常) 2018-06-26 17:38:00

布朗尼加巧克力或是可可粉都可以，只是步驟可能會不停同，阿華田的巧克力含量應該普普吧，如果真的要做最好還是去一下烘培材料行買一下可可粉吧

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2018-06-26 18:36:00

阿華田應該是用來取代糖吧?

作者: cata (卡塔) 2018-06-26 21:40:00

有的食譜用可可粉有的用融化巧克力糖那是食譜設計好的恐怕不適合代換食譜用的可可粉都是純的無糖的阿華田的巧克力味不夠濃也會導致糖量大大高於食譜設定

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-06-27 09:50:00

阿華田還加了麥芽所以你的成品是巧克力麥芽布朗尼...

作者: jinnjinn (黃藤刺刺的) 2018-06-28 21:10:00

做烘焙不要亂更換材料，比例都是有算過的，要用做化學實驗的心態來做，乖乖去買可可粉或巧克力吧

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