[問題] 舒芙蕾鬆餅的疑問 hohohohoho PTT批踢踢實業坊

作者: hohohohoho (Wewe) 2018-06-04 18:26:18

大家好
請問舒芙蕾鬆餅的麵糊是不是很快就消泡泡了？
我只有一個蛋糕模
一次只能煎一個
第一個非常蓬鬆
後面的就越來越不蓬了
請問是不是有什麼訣竅呢？
謝謝大家（鞠躬）

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-06-04 18:29:00

沒什麼訣竅，如果你是完全利用空氣膨脹的方式來做

作者: girlonfire (Katniss) 2018-06-04 18:47:00

正常的吧，所以日本舒芙蕾餐廳都建議不要離開座位，等舒芙蕾上桌後趁熱吃

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2018-06-04 19:19:00

會消泡很正常

作者: amoroe13 ( OE ) 2018-06-04 21:12:00

訣竅就是去多買幾個模，一次煎多一點

作者: devil186 (軌) 2018-06-05 08:42:00

使用美吉鍋或美吉不沾煎台!

作者: refulgence (Saligia) 2018-06-05 14:06:00

有點好奇~有看過影片用不沾鍋+不鏽鋼模不會刮傷鍋子嗎

作者: april9 (4/9) 2018-06-06 14:35:00

MASA老師的youtube頻道最近有分享舒芙蕾鬆餅的食譜，你可以參考參考

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