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夏天是瓜類盛產的季節，當然要大吃當季蔬菜，順便消暑氣。這道容易上手的涼拌小黃瓜，簡直就是一道新手也能輕鬆準備的零失敗料理。事先做好多一些份量，冰在冰箱就能吃好幾天，既清爽又解熱。
<食材> 4人份
1. 小黃瓜 3大條 (約500g)
2. 鹽 2小匙
3. 糖 2小匙
4. 大蒜 6瓣
5. 辣椒 適量
6. 檸檬 半顆
7. 香油 適量
<時間> 60分鐘
<作法>
1. 將小黃瓜洗淨後，去除頭尾，切成3公分左右的長度。
2. 以刀面拍壓小黃瓜，接著放到玻璃容器或乾淨塑膠袋。
3. 放入2小匙的鹽，均勻攪拌之後，靜置40分鐘等待出水。
4. 接著將大蒜切成碎末狀，辣椒切段放在一旁備用。
5. 將容器內小黃瓜出水的液體倒掉。
6. 依序放入糖、蒜末、辣椒跟檸檬汁，最後再倒入香油。
7. 蓋上蓋子後，使勁地搖晃，讓小黃瓜每一面都入味，送進冰箱冰鎮後更好吃。
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