在版上搜尋鹽水雞的做法，看到一篇很久以前的文章
一個版友說自己吃方便素，有時候買鹽水雞攤的配菜來吃
問想要自己煮不加肉的鹽水雞攤的蔬菜
下面有很多人回應諸如
吃素就不要計較太多
鹽水雞蔬菜好吃就在最後的肉湯啊，怎麼可能煮素的
甚至還有既然是吃素就不該去碰那些有肉湯的東西，沾葷食者的好處
（黑人問號，他花自己錢買的佔誰便宜了？）
我自己吃五辛＋蛋奶大概快十年
其實大多數的素食者都是很樂見別人吃素，不管是每天或是初一十五
就算偶爾一餐或是一天也是很好的，沒有人會說你這樣不對不夠好
吃素是一種選擇而不是限制
平時想要變化菜色我也會去找葷食的菜譜來看，想著怎麼變化
有人說為甚麼吃素還要發明素雞素鴨，既然吃素為何要意淫葷食
因為要去發明一個不存在現實的東西很困難啊！！！
當然是從原本就存在的東西開始模仿或者變化
而且真正要吃葷食的人根本不會想吃這些大豆製品來替代
講到這裡，我就來貢獻一篇我自己的鹽水雞蔬食食譜吧
「材料」
A
滷包（建議在中藥房買）
水
鹽
菇類（不是人類的那種）
菜類
B
白胡椒（建議在中藥房買）
香油
花椒油
蒜泥（五辛）不方便磨泥盡量切成細末
蔥末（五辛）
＊不吃五辛可改放薑泥與香菜
C
冰開水
「作法」
1.A中的水燒開加入滷包煮至少五分鐘，加入鹽調味，大概比平常口味再鹹一些
2.菇類（不用切）約煮2~3分鐘，菜類則是丟入鍋中等滷汁再燒開就可以拿起來了
3.菇類等自然冷卻，菜類撈起後丟入C的冰開水中冰鎮防止過熟
處理好的食材冷卻後擰乾多餘的水分，裝入保鮮盒放入冰箱保存
4.食用時把食材切成（我都用手撕啦）合適的大小
淋上B的調味料跟少許滷汁，攪拌均勻就可以吃了
「備註」
1.香料滷包類強烈建議去中藥行採購，品質香味跟超市完全不能比
2.蔬菜跟豆干不一樣，很容易吸鹽，滷水不能過鹹
3.鹽水雞好吃在於「油香」「蒜香」
不使用雞油的狀況下只用香油提味有點單調，吃起來跟一般的素滷味差不多
所以這邊用香油跟花椒油各半，效果蠻好的
如果可以吃五辛，「蒜香」的部分建議不要省略