[問題] 有人在家炸過貢丸嗎？ ameko34 PTT批踢踢實業坊

作者: ameko34 (兩行來自秋末的眼淚) 2018-05-25 23:43:46

最近在家看youtube學習炸物，想複製鹽酥雞攤美味，下個想挑戰炸新竹貢丸，可是不知道油要控制在幾度？炸多久？要不要裹什麼粉炸才好吃？有沒有前輩可以指點一下，感恩

作者: Junchoon (裘髯客) 2018-05-25 23:50:00

貢丸本來就熟的，炸熱就可以吃了

作者: ab784533 (laura0129) 2018-05-26 00:05:00

不用裹粉，如果是解凍的就直接高溫詐到表面金黃就好，可以剪十字讓中間也受熱，貢丸本來就熟的，只要炸到中間有熱、表面沒燒焦就可以了

作者: bluejark (藍夾克) 2018-05-26 01:36:00

你可以試炸花枝丸因為他表皮變色會很明顯可以練習調整火候炸到外面金黃裡面也有熱你如果火太大就會炸太黑比起貢丸容易看出差別

作者: somia012 (Ravenclaw) 2018-05-26 01:48:00

我用氣炸鍋炸鍋口感還可以你可以試試烤箱

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2018-05-26 08:49:00

不用裹粉，完全退冰再炸。油開火後一段時間，隨便丟個小東西下鍋"馬上"浮起就是油溫到了可以開始丟時材，炸到東西浮起來就是熟了。如果是要炸鹹酥雞或雞排的話有二炸搶酥表皮會比較好吃，貢丸不用。然後油溫到了自己看狀況調整火侯不要一直開大火，會燒焦

作者: sunlinsg (sunlin) 2018-05-26 10:59:00

炸到澎就好

作者: l23456789O (優良鹼民) 2018-05-26 13:28:00

劃個十字刀炸到十字開花就差不多了

作者: jior (大J) 2018-05-27 20:15:00

比較喜歡吃炸花枝丸

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